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多选题
常用的防腐保鲜方法主要有（）。
A

低温保存

B

高温保存

C

脱水保存

D

食品的化学保藏

参考答案

参考解析
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考题 蔬菜的储存保鲜方法主要有（）A、堆藏B、冰藏C、速冻储藏D、埋藏E、窖藏
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考题 常用的防腐方法有（）、（）、（）、（）等。
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考题 常用的防腐保鲜方法主要有（）。A、低温保存B、高温保存C、脱水保存D、食品的化学保藏
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考题 贮藏过程中防腐保鲜的主要措施是放防腐保鲜药片。放药片的适宜位置是：（）A、果的最下面B、果的最上面并贴近薄膜C、果之间
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考题 鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
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考题 鲜用药材尽可能采用（）；（）；（）、生物保鲜等适宜的保鲜方法，如必须使用保鲜剂和防腐剂时，应符合国家对食品添加剂的有关规定。
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考题 填空题鲜用药材尽可能采用（）；（）；（）、生物保鲜等适宜的保鲜方法，如必须使用保鲜剂和防腐剂时，应符合国家对食品添加剂的有关规定。
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考题 单选题鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。A 气调保鲜B 电离辐射保鲜C 低温保鲜D 化学保鲜
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考题 填空题食用菌的贮藏保鲜方法主要有（）、（）、（）、（）、（）
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考题 填空题鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
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考题 问答题果蔬保鲜包装常用的方法有哪些？
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考题 问答题保鲜防腐剂的种类有哪些？
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考题 填空题保鲜方法主要有（）（）和（）。
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考题 多选题为防霉、防腐和保鲜的目的的特种包装技术包括（）。A充气包装B脱氧包装C真空包装方法D收缩包装
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