考题
正常乳的自然酸度为()°T。自然酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、(磷酸盐)及CO2等酸性物质所构成。
考题
以下哪种乳不属于化学异常乳?()A.低成分乳B.低酸度酒精阳性乳C.冻结乳D.末乳
考题
用甲基橙指示剂所测得的酸度是指()的酸度。
A、强酸和强酸弱碱形成的盐类B、强酸C、弱酸和强酸弱碱形成的盐类D、弱酸
考题
高酸度乳属于（）。A、化学异常乳B、低成分乳C、酒精阳性乳D、混入异物乳
考题
牛乳中盐类不正常，盐类与蛋白质间的平衡打破时，易于产生低酸度酒精阳性乳。
考题
高酸度酒精阳性乳的酸度是多少？其原因是什么？
考题
牛乳中掺入三聚氰胺的作用是（）A、提高乳的密度B、提高乳的"蛋白质"含量C、降低乳的酸度D、防止乳的酸败E、阻止酒精阳性试验结果出现
考题
牛乳中由于含有（），使牛乳的冰点降低。A、乳糖B、脂肪C、蛋白质D、可容性盐类
考题
高酸度酒精阳性乳，是指在用68%或（）%酒精检验时，产生絮状凝块的乳。A、72B、75C、78
考题
酒精检验可以检验出高酸度乳、（）、乳房炎乳、盐类不平衡乳。
考题
乳中以真溶液形式存在的成分是（）A、乳糖B、水溶性盐类C、水溶性维生素D、蛋白质E、乳脂肪
考题
乳的酸度达到（）情况下，酒精实验即产生凝固。
考题
正常乳的自然酸度为（ ）ºT。自然酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、（）及CO2等酸性物质所构成。
考题
乳中能够形成真溶液的乳成分有（）。A、乳脂肪B、乳蛋白质C、盐类D、乳糖E、水溶性维生素
考题
牛乳中的蛋白质迂到浓度高的酒精，易于（）。A、凝固B、分解C、分层D、变清
考题
填空题用酒精实验法检验原料乳时，可以检测到的异常乳有：（），低酸度酒精阳性乳，（），盐类平衡不良乳，初乳，末乳，细菌污染严重产生凝乳酶的乳和乳房炎乳等。
考题
填空题酒精检验可以检验出高酸度乳、（）、乳房炎乳、盐类不平衡乳。
考题
多选题牛乳中由于含有（），使牛乳的冰点降低。A乳糖B脂肪C蛋白质D可容性盐类
考题
单选题牛乳中掺入三聚氰胺的作用是（）A
提高乳的密度B
提高乳的蛋白质含量C
降低乳的酸度D
防止乳的酸败E
阻止酒精阳性试验结果出现
考题
单选题高酸度乳属于（）。A
化学异常乳B
低成分乳C
酒精阳性乳D
混入异物乳
考题
多选题乳中能够形成真溶液的乳成分有（）。A乳脂肪B乳蛋白质C盐类D乳糖E水溶性维生素
考题
多选题乳中以真溶液形式存在的成分是（）A乳糖B水溶性盐类C水溶性维生素D蛋白质E乳脂肪