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多选题
鲜冻片猪肉包括（）。
A

片猪肉

B

鲜片猪肉

C

冷却片猪肉

D

冷冻片猪肉

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 鲜冻片猪肉包括( )。A.片猪肉B.鲜片猪肉C.冷却片猪肉D.冷冻片猪肉
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考题 公路、水路运输鲜冻片猪肉应使用符合卫生要求的冷藏车(船)或保温车。此题为判断题(对，错)。
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考题 （）不得用于加工鲜冻片猪肉。A、机械致死猪B、瘦弱猪C、种猪及晚阉猪D、去势猪
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考题 鲜冻片猪肉包括（）。A、片猪肉B、鲜片猪肉C、冷却片猪肉D、冷冻片猪肉
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考题 鲜片猪肉感官要求（）。A、肌肉色泽鲜红或深红，有光泽B、指压后的凹陷立即恢复C、具有鲜猪肉正常气味D、表面潮湿，粘手
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考题 “ham pork in aspic”的意思是（）A、猪肉火腿B、火腿猪肉冻C、牛肉火腿D、火腿冻
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考题 酸菜煮猪肉的口味特点是鲜香，酸甜适口。
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考题 以下哪种原料适合滚料片（）。A、胡萝卜B、猪肉C、猪腰子D、里脊
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考题 “米猪肉”，是由什么寄生虫引起的？（）A、猪囊虫B、肉孢子虫C、血吸虫D、肝片吸虫
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考题 其他鲜或冷藏整头及半头野猪肉
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考题 速冻饺子，每袋800克(猪肉三鲜馅的，其中猪肉重350克)
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考题 其他鲜或冷藏的野猪肉
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考题 其他鲜或冷藏的整头及半头乳猪肉
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考题 满族爱吃白片肉、（）和猪肉酸菜烩粉条，嗜好野味。A、血肠B、肥肠C、香肠D、烤肠
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考题 单选题（）不得用于加工鲜冻片猪肉。A 机械致死猪B 瘦弱猪C 种猪及晚阉猪D 去势猪
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考题 多选题鲜片猪肉感官要求（）。A肌肉色泽鲜红或深红，有光泽B指压后的凹陷立即恢复C具有鲜猪肉正常气味D表面潮湿，粘手
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