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单选题
（）不得用于加工鲜冻片猪肉。
A

机械致死猪

B

瘦弱猪

C

种猪及晚阉猪

D

去势猪

参考答案

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考题 （）不得用于加工鲜冻片猪肉。A、机械致死猪B、瘦弱猪C、种猪及晚阉猪D、去势猪
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考题 鲜冻片猪肉包括（）。A、片猪肉B、鲜片猪肉C、冷却片猪肉D、冷冻片猪肉
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考题 一般所说的散装食品，不包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。
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考题 明火煸炉一般适用于原料的（）和表面加热。A、上色B、初步热加工C、成型D、鲜冻
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