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多选题
徽菜的特点有（）。
A

就地取材，以鲜制胜

B

善用火候，火功独到

C

善于保持，原汁原味

D

娴于烧炖，浓淡相宜

E

注重天然，以食养身

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考题 绩溪有( )之乡的美誉。A、徽墨B、徽菜C、徽厨D、徽剧
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考题 徽菜是我国八大菜系之一，下列对徽菜的述说正确的是( )。A、以烹饪山珍野味而著称B、重油、重色、重火功C、问政山笋、红烧石鸡是徽菜中的传统名菜，D、地方特色菜有黟县的一品锅、祁门的中和汤、婺源的荷包鲤鱼等
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考题 被公认的四大菜系有鲁菜、()、苏菜、粤菜。 A、闽菜B、川菜C、徽菜D、湘菜
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考题 ()以烹制海鲜为主,特点是鲜香清淡、酸甜。 A、杭州菜B、安徽菜C、苏州菜D、宁波菜
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考题 安徽菜的代表菜有双皮刀鱼。()
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考题 安徽菜的特点之一是用火巧炒、功夫独特，以重色、重油、重火工为()。A.主B.本C.特点D.特色
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考题 安徽菜的特点是就地取材，选料()。A.严格B.严谨C.精细D.认真
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考题 安徽菜的代表菜有（）。A、酱汁肘子B、红烧头尾C、菊花鱿鱼D、双皮刀鱼
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考题 （）有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。A、北京菜系B、山东菜系C、安徽菜系D、谭家菜
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考题 宫保鸡丁、东坡肉、炒西施舌、李鸿章杂烩分别属于（）。A、四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系B、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系C、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系D、福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系
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考题 安徽菜的特点是就地取材，选料（）。A、严格B、严谨C、精细D、认真
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考题 徽菜不等同于安徽菜。
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考题 徽菜的特点有（）。A、就地取材，以鲜制胜B、善用火候，火功独到C、善于保持，原汁原味D、娴于烧炖，浓淡相宜E、注重天然，以食养身
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考题 安徽菜的突出特点是（）A、重油B、重色C、重味D、重火候
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考题 徽菜由哪些地方菜组成，以烹制什么而著称，其特点是什么？
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考题 单选题有“尚滋味”，“好辛香”调味传统的是（　　）。A 湘菜B 鄂菜C 川菜D 徽菜
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考题 问答题简述徽菜的特点。并写出至少四种典型的徽菜代表。
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考题 单选题红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（　　）的著名菜肴。A 徽菜、闽菜、湘菜、沪菜B 闽菜、沪菜、京菜、湘菜C 徽菜、闽菜、苏菜、沪菜D 京菜、徽菜、湘菜、浙菜
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考题 多选题下列属于徽菜主要特点的有（　　）。A擅长烧、炖，讲究火功B讲究刀工，注意形色C注重本味，讲究清鲜脆嫩D重油、重色、重火功E注重酸辣，多熏腊制品
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考题 问答题简述徽菜的主要特点。
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考题 单选题“重油、重色、重火功”是（　　）的特点。A 粤菜B 苏菜C 徽菜D 湘菜
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考题 问答题徽菜由哪些地方菜组成，以烹制什么而著称，其特点是什么？
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考题 多选题问政山笋、佛跳墙、三套鸭、糖醋鲤鱼分别是（　　）。A徽菜、闽菜、湘菜、沪菜B闽菜、沪菜、京菜、湘菜C徽菜、闽菜、苏菜、鲁菜D京莱、徽菜、湘菜、苏菜
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