考题
煮制的制品大都较结实、筋道,熟后重量增加。()
此题为判断题(对，错)。
考题
消毒牛奶与生鲜牛奶比较,下列哪种营养素有一定损失A.蛋白质B.脂肪C.乳糖SX
消毒牛奶与生鲜牛奶比较，下列哪种营养素有一定损失A.蛋白质B.脂肪C.乳糖D.钙E.维生素C
考题
热加工虽然可能破坏营养素，却也可能提高营养价值。以下哪道工序是一个好的例子（）A、水果经过30分钟糖煮B、黄豆经过10分钟蒸煮C、牛奶经过30秒加热D、蔬菜经过5分钟爆炒
考题
加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（）A、蒸B、煮C、烙D、炸
考题
饭菜煮七八成熟，可避免营养物质流失，应该推广对吗？
考题
塔吉克族最喜欢的食品为抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼.
考题
牛奶在高温久煮的情况下会发生的变化是：（）A、牛奶越煮越鲜B、部分蛋白质沉淀在容器上C、营养价值增大
考题
牛奶在高温久煮的情况下不会造成蛋白质和维生素等的损失。
考题
谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。A、煮B、加碱＋油炸C、碱煮D、烤E、烙
考题
微波炉加热牛奶会破坏牛奶中的营养物质吗？（）A、会B、不会
考题
酸牛奶比鲜牛奶更有营养吗？（）A、是B、不是
考题
牛奶可用于（）等烹调方法，极具营养价值。A、软炒，蒸，冻，煮B、软炒，煎，冻，煮C、软炒，煎，煮，炖D、软炒，煎，煮，炸
考题
煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。
考题
多选题下列几组早餐食谱中那组为营养丰富的早餐（）A鸡蛋、牛奶B燕麦片、牛奶、苹果C豆浆、全麦面包、黑木耳五香猪肝拌青椒D大米粥、榨菜、煮地瓜E香肠、牛奶
考题
单选题微波炉加热牛奶会破坏牛奶中的营养物质吗？（）A
会B
不会
考题
单选题酸牛奶比鲜牛奶更有营养吗？（）A
是B
不是
考题
单选题牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是（ ）。A
B
C
D
E
考题
单选题加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（）A
蒸B
煮C
烙D
炸
考题
判断题塔吉克族最喜欢的食品为抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼.A
对B
错
考题
判断题饭菜煮七八成熟，可避免营养物质流失，应该推广对吗？A
对B
错