考题
食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸A.总酸度B.有机酸C.无机酸
考题
用pH计测得的是食品的()A、总酸度B、有效酸度C、挥发酸度D、真实酸度
考题
测定水的酸度时，把水样煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示剂，测得的酸度称为( )。A.总酸度B.酚酞酸度C.煮沸温度的酚酞酸度D.甲基橙酸度
考题
（）适用于废水和严重污染水中酸度的测定A、总酸度B、酚酞酸度C、甲基橙酸度D、强酸酸度
考题
（）源于乳中微生物的繁殖。A、自然酸度B、固有酸度C、发酵酸度
考题
牛奶酸度包括（）A、自然酸度B、发酵酸度C、乳酸酸度
考题
乳品工业中测定的酸度为（）A、固有酸度B、总酸度C、发酵酸度
考题
牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。A、新鲜程度B、稳定性C、固有酸度D、发酵酸度
考题
若牛奶挤出后放置过久，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，导致牛奶酸度升高，这部分酸度称为发酵酸度。总酸度是发酵酸度和（）之和。
考题
测定水的酸度时，把水样煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示剂，测得的酸度称为（）。A、总酸度B、酚酞酸度C、煮沸温度的酚酞酸度D、甲基橙酸度
考题
正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳的总酸度为（）和（）之和。
考题
牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）
考题
填空题正常牛奶固有的酸度称（）酸度，牛奶在存放过程中，由于微生物发酵产酸而升高的酸度称为（）酸度，两者之和称为总酸度。
考题
判断题牛乳中有两种酸度：外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。A
对B
错
考题
判断题牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）A
对B
错
考题
填空题正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳的总酸度为（）和（）之和。
考题
多选题（）适用于废水和严重污染水中酸度的测定A总酸度B酚酞酸度C甲基橙酸度D强酸酸度
考题
填空题乳在微生物的作用下发生乳酸发酵，导致乳的酸度逐渐升高。由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为（）。固有酸度和发酵酸度之和称为（）。
考题
单选题乳品工业中测定的酸度为（）A
固有酸度B
总酸度C
发酵酸度
考题
单选题（）源于乳中微生物的繁殖。A
自然酸度B
固有酸度C
发酵酸度
考题
单选题测定水的酸度时，把水样煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示剂，测得的酸度称为（）。A
总酸度B
酚酞酸度C
煮沸温度的酚酞酸度D
甲基橙酸度
考题
多选题牛奶酸度包括（）A自然酸度B发酵酸度C乳酸酸度