考题
大豆经浸泡和保温等制成豆芽具有的特点是______。
A.维生素C含量增加B.钙、磷、铁的吸收利用增加C.蛋白质含量增加D.不饱和脂肪酸含量增加
考题
都是豆科作物。A.油菜、大豆、蚕豆B.绿豆、蚕豆、玉米C.大豆、蚕豆、绿豆D.大豆、绿豆、豆薯
考题
大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是( )。A.视黄醇
B.硫胺素
C.核黄素
D.抗坏血酸
E.烟酸
H.Y
考题
大豆与绿豆制成豆芽丰富了维生素C的含量。A对B错
考题
请指出哪些是观察（）。A、绿豆芽长得很瘦B、绿豆芽的营养不良C、面包闻起来有异味D、天气太热，导致面包变质了E、吃了变质的面包会拉肚子F、室内温度是26摄氏度
考题
大豆与绿豆发制成豆芽，可增加的营养素是（）A、视黄醇B、硫胺素C、核黄素D、抗坏血酸E、烟酸
考题
大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素（）。A、抗坏血酸B、视黄醇C、核黄素D、硫胺素E、烟酸
考题
大豆不含维生素C，但制成豆芽后，就含有丰富的维生素C。
考题
（）都是豆科作物。A、油菜、大豆、蚕豆B、绿豆、蚕豆、玉米C、大豆、蚕豆、绿豆D、大豆、绿豆、豆薯
考题
用绿豆发豆芽，1KG绿豆长出4KG绿豆芽，这过程中有机物的变化（）A、增加B、减少C、不变D、先减少后增加
考题
豆类面坯是指以各种（）为主要原料，经过煮制、制泥、过罗澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。A、大豆B、绿豆C、赤豆D、豆类
考题
豆芽摘去芽辨和根就称为“银针”，多用绿豆芽制作。
考题
下列哪一种不是芽苗类蔬菜（）。A、绿豆芽B、黄豆芽C、香椿芽D、绿花菜
考题
中式面点工艺中常用豆类主要有（）。A、赤豆、绿豆、豌豆、扁豆B、大豆、蚕豆、绿豆、豇豆C、豌豆、赤豆、绿豆、大豆D、绿豆、四季豆、赤豆、扁豆
考题
大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是（）。A、视黄醇B、硫胺素C、核黄素D、抗坏血酸E、烟酸
考题
我们吃的绿豆芽，主要吃的是（）A、根B、芽C、下胚轴D、上胚轴
考题
绿豆芽主要的可食部分是：（）。A、根B、芽C、上胚轴D、下胚轴
考题
绿豆芽的抗坏血酸含量比黄豆芽高，发芽后第（）天时抗坏血酸含量最高。
考题
判断题大豆与绿豆制成豆芽丰富了维生素C的含量。A
对B
错
考题
判断题大豆不含维生素C，但制成豆芽后，就含有丰富的维生素C。A
对B
错
考题
多选题请指出哪些是观察（）。A绿豆芽长得很瘦B绿豆芽的营养不良C面包闻起来有异味D天气太热，导致面包变质了E吃了变质的面包会拉肚子F室内温度是26摄氏度
考题
单选题大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是（）。A
视黄醇B
硫胺素C
核黄素D
抗坏血酸E
烟酸
考题
单选题大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素（）。A
抗坏血酸B
视黄醇C
核黄素D
硫胺素E
烟酸