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题目内容 （请给出正确答案）
单选题
参与构成与味觉有关的蛋白质——味觉素的营养素是（　　）。
A

B

C

D

E

参考答案

参考解析
解析：
锌与唾液蛋白结合味觉素可增进食欲。
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考题 锌的生理功能是A.酶学效应 B.参与构成味觉素 C.维持生物膜结构和功能 D.促进生长发育与组织再生 E.以上全是
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考题 简述构成餐饮色彩味觉的因素。
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考题 舌前（）的一般感觉由舌神经支配，味觉由参与舌神经的鼓索味觉纤维所支配。
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考题 有关味觉的神经支配错误的是（）A、舌前2/3味觉由面神经支配B、舌后1/3味觉由三叉神经支配C、舌前2/3味觉由三叉神经支配D、舌后1/3味觉由舌咽神经支配E、舌后1/3味觉由舌下神经支配
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考题 关于味觉的说法，正确的是（）和（）。A、人的味觉与温度密切相关B、对于甜味，味觉敏感度随温度上升而提高C、饥饿状态时味觉灵敏度不会降低D、味觉之间会有相互作用
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考题 下列营养素的RNI与性别有关的是（）A、蛋白质B、维生素DC、碘D、钙E、叶酸
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考题 填空题舌前（）的一般感觉由舌神经支配，味觉由参与舌神经的鼓索味觉纤维所支配。
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考题 问答题简述构成餐饮色彩味觉的因素。
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考题 单选题锌的生理功能包括（　　）。A 参与构成味觉素B 酶学效应C 维持生物膜结构和功能D 促进生长发育与组织再生E 以上全是
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考题 多选题唾液可以（　　）。A引起味觉B为以后的消化吸收做准备C保护口腔D对脂肪、蛋白质、碳水化合物营养素进行简单的消化E帮助吞咽
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考题 单选题参与构成与味觉有关的蛋白质--味觉素的营养素是（）。A 钙B 锌C 钠D 铬E 铁
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考题 单选题关于味觉的描述不正确的是（）。A 味觉强度与唾液腺的分泌有关B 味觉强度与物质的浓度有关C 味觉的敏感度受食物或刺激物温度的影响D 物质的浓度越高，所产生的味觉越弱E 舌表面的不同部位对不同味刺激的敏感程度不同
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考题 单选题锌的生理功能是（）A 酶学效应B 促进生长发育与组织再生C 维持生物膜结构和功能D 参与构成味觉素E 以上全是
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考题 多选题有关味觉的神经支配错误的是（）A舌前2/3味觉由面神经支配B舌后1/3味觉由三叉神经支配C舌前2/3味觉由三叉神经支配D舌后1/3味觉由舌咽神经支配E舌后1/3味觉由舌下神经支配
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