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单选题
当谷物贮存于湿度较大/温度较高的环境时，如粮食自身水分含量较高，则可（ ）。
A
使粮食的酸度降低
B
保持维生素B及E含量稳定
C
使蛋白质保持不变
D
有利于真菌生长
E
使害虫生长繁殖受抑制
参考答案
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解析：
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考题
由于粮食温度、水分受到大气温度湿度的影响，所以，无论采用何种降低粮温的方法，首先必须满足保证粮食温度、水分不能增高，同时要做好正常储藏粮食的保护工作。如，采用扒沟、机械通风等方法降低储存粮油温度时，外界温、湿度必须小于粮堆内温、湿度。此题为判断题(对，错)。
考题
经表面预处理后的金属表面，当空气湿度较大，或（ ）时，应采取加热措施防止被处理的工件表面再度锈蚀。
A、工件温度高于环境温度
B、工件温度低于环境温度
C、环境温度较低
D、环境温度较高
考题
白肋烟调制凉房在通风门窗关闭时凉房内温湿度分布，晴天时，凉房（）A、下部温度较高，相对湿度较低B、下部温度较低，相对湿度较高C、上部温度较低，相对湿度较高D、上部温度较高，相对湿度较高
考题
单选题当谷物储存于湿度较大、温度较高的环境时，如粮食自身水分含量较高，则可（ ）。A
使粮食的酸度降低B
保持维生素B1和E含量稳定C
使蛋白质含量保持不变D
有利于霉菌生长E
使害虫生长繁殖受抑制
考题
单选题当谷物贮存于湿度较大／温度较高的环境时，如粮食自身水分含量较高，则可（）A
使粮食的酸度降低B
保持维生素B及E含量稳定C
使蛋白质保持不变D
有利于真菌生长E
使害虫生长繁殖受抑制
考题
填空题在温度适合，湿度较高时，微生物常常造成粮食污染和（）
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