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怎样挑选猪肉?

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考题 冻猪肉解冻后,外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感,这样的冻猪肉可认定为:()A、良质冻猪肉B、次质冻猪肉C、变质冻猪肉D、合格冻猪肉

考题 选用猪肉时,应注意识别病猪肉和死猪肉,一般健康猪肉呈暗红色。

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