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奶酪是由鲜乳经杀菌后在凝乳酶的作用下加工而成的。

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考题 计司是奶在凝化酶的作用下,()凝固,经过长时间的生化变化而加工制成的一种乳品 。 A.乳脂肪B.酪蛋白C.球蛋白D.乳清蛋白
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考题 奶酪是将奶在凝化酶的作用下，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品，含丰富的蛋白质、脂肪等。此题为判断题(对，错)。
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考题 奶酪是将奶在凝化酶的作用下，经()的生化变化而加工制成的一种乳品，含丰富的蛋白质、脂肪等。A.瞬间B.短暂时间C.若干年D.较长时间
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考题 ()是将消毒后的鲜奶经凝乳酶的作用,使蛋白质凝固析出后而得到的产品。 A.奶酪B.酸奶C.奶油D.奶皮
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考题 下列选项中______符合炼乳加工工艺。 A.牛奶经保温杀菌B.奶液经过净化处理C.使部分水分蒸发D.常温下可以密封保存E.由奶粉加工而成F.由大豆蛋白加工而成
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考题 崂山茶的成品茶属于绿茶由精选崂山鲜茶用现代工艺加工而成。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 奶酪是由动物乳经过多种( )和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。A.微生物发酵B.酵母菌发酵C.乳酸菌发酵D.厌氧菌发酵
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考题 消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。
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考题 杏仁膏是由淀粉和白糖经加工制作而成的。
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考题 生产奶酪的基本原料有（）A、牛奶和奶油B、奶酪培养菌C、生物凝乳酶霉菌D、人工添加剂
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考题 奶酪是由动物乳经过多种（）和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。A、微生物发酵B、酵母菌发酵C、乳酸菌发酵D、厌氧菌发酵
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考题 （）是将消毒后的鲜奶经凝乳酶的作用，使蛋白质凝固析出后而得到的产品。A、奶酪B、酸奶C、奶油D、奶皮
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考题 金针菜是用鲜黄花菜花蕾经热水烫后干制而成。
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考题 奶酪是由鲜奶油经杀菌后在凝乳酶的作用下加工而成的。
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考题 涤纶网络丝是涤纶长丝经网络喷嘴在压缩空气的作用下加工而成的。
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考题 在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加（）A、石灰乳B、氯化钙C、稳定剂D、凝乳酶
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考题 脱脂乳加酸或凝乳酶处理可得到凝块和（）2部分。
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考题 据悉，夜明珠是由重晶石中的部分钡置换（）后，经加工而成，夜能发光，有强的放射性。
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考题 下列对颈外静脉的描述，错误的是（）。A、由下颌后静脉的后支与耳后静脉汇合而成B、经胸锁乳突肌的浅面向后下方斜行C、由下颌后静脉前支与耳后静脉汇合而成D、穿经颈后三角后，注入锁骨下静脉或静脉角E、该静脉末端有一对瓣膜，不能阻止血液反流
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考题 脱脂乳用凝乳酶处理后，可得到（）2部分A、乳脂肪.B、乳糖C、凝块D、无机盐E、乳清
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考题 加工酸奶的原料乳杀菌后，即可立即接种。（）
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考题 简述巴氏杀菌乳的加工工艺？
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考题 生产上常用奶酪生产的酶是凝乳酶，用于肉的嫩化的的酶是（）
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考题 涤纶网络丝是涤纶长丝经网络喷嘴在自然空气的作用下加工而成的。
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考题 多选题脱脂乳用凝乳酶处理后，可得到（）2部分A乳脂肪.B乳糖C凝块D无机盐E乳清
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考题 判断题加工酸奶的原料乳杀菌后，即可立即接种。（）A 对B 错
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考题 填空题消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。
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