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判断题
猪宰后肉色泽淡白,质地松软,有汁液渗出,这样的肉称PSE肉,亦称白肌肉。
A

B


参考答案

参考解析
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考题 猪应激综合征导致肌肉呈现A.苍白、松软、汁液渗出B.苍白、坚硬、汁液渗出C.暗黑色、松软、汁液渗出D.苍白、坚硬、干燥E.暗黑色、松软、干燥

考题 由于宰前运输、拥挤以及捆绑、热、电等刺激因素引起的肌肉苍白、质地松软、切面有液汁渗出的肉是()。A.白肌病B.白肌肉C.黄肌D.黄疸

考题 白肌肉也称“水煮样肉”,其特征有()。A.肌肉苍白B.质地松软C.切面有液汁渗出D.质柔软E.切面呈灰白色或粉白色,质地韧硬

考题 猪上脑肉又称______。 A.颈背肌肉B.槽头肉C.扁担肉D.弹子肉

考题 海鳗的肉质色泽洁白、质地坚实、( )、滋味鲜美。 A.刺少肉多B.刺少肉少C.刺多肉多D.刺多肉少

考题 猪应激综合征导致肌肉现A、苍白、松软、汁液渗出B、苍白、坚硬、汁液渗出C、暗黑色、松软、汁液渗出D、苍白、坚硬、干燥E、暗黑色、松软、干燥

考题 白肌肉也称"水煮样肉",其特征有( )。A.肌肉苍白B.质地松软C.切面有液汁渗出D.质地坚硬

考题 畜禽屠宰厂肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的内容包括()等。A、注水或者注入其他物质B、有害物质C、白肌肉(PSE肉)或黑干肉(DFD肉)D、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病

考题 肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的主要内容包括()。A、健康状况、有害腺体、有害物质B、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病C、注水或者注入其他物质D、白肌肉(PSE肉)或黑干肉(DFD肉)E、种猪及晚阉猪

考题 白肌肉也称“水煮样肉”,其特征有()。A、肌肉苍白B、质地松软C、切面有液汁渗出D、质柔软E、切面呈灰白色或粉白色,质地韧硬

考题 用玉兰片制馅应选用色泽玉白,无霉点黑斑,片小肉厚,质地()者为佳。A、坚脆、细嫩B、质粗、较嫩C、质细、色淡D、质细、色白

考题 由于宰前运输、拥挤以及捆绑、热、电、等刺激因素引起的肌 肉苍白、质地松软、切面有液汁渗出的肉是()。A、白肌病B、白肌肉C、黄肌D、黄疸

考题 最容易出现PSE劣质肉的猪种是()。

考题 ()猪胴体瘦肉率最高,背膘薄,后腿发达,肉质较差,PSE肉发生率非常高。A、新疆白猪B、三江白猪C、皮特兰猪D、哈白猪

考题 肉猪宰后肌肉pH值高达6.5以上,形成暗红色、质地坚硬、表面干燥的干硬肉称为()。肉猪屠宰后肌肉呈苍白肉色,质地松软元弹性,同时从新鲜切面向外渗水的肉称为()。

考题 猪颈肉即颈背肌肉,俗称()。A、瓜条肉B、背肌肉C、槽头肉D、元宝肉

考题 PSE肉

考题 什么是白肌肉(PSE肉)?可以食用吗?

考题 PSE肉和DFD肉的特点是什么?

考题 肉屠宰后经历以下阶段的变化,包括有()A、僵直B、成熟C、腐败D、汁液流失E、色泽褐变

考题 PSE肉和DFD肉的定义?

考题 填空题肉猪宰后肌肉pH值高达6.5以上,形成暗红色、质地坚硬、表面干燥的干硬肉称为()。肉猪屠宰后肌肉呈苍白肉色,质地松软元弹性,同时从新鲜切面向外渗水的肉称为()。

考题 多选题肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的主要内容包括()。A健康状况、有害腺体、有害物质B传染性疾病和寄生虫病以外的疾病C注水或者注入其他物质D白肌肉(PSE肉)或黑干肉(DFD肉)E种猪及晚阉猪

考题 问答题简述PSE肉的发生、宰后鉴定要点及处理意见。

考题 多选题白肌肉也称“水煮样肉”,其特征有()。A肌肉苍白B质地松软C切面有液汁渗出D质柔软E切面呈灰白色或粉白色,质地韧硬

考题 判断题猪宰后肉色泽淡白,质地松软,有汁液渗出,这样的肉称PSE肉,亦称白肌肉。A 对B 错

考题 多选题PSE肉感官性状为()。A弹性降低B色泽变暗C肉色发白D有汁液渗出E质地柔软

考题 多选题肉屠宰后经历以下阶段的变化,包括有()A僵直B成熟C腐败D汁液流失E色泽褐变