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肉屠宰后经历以下阶段的变化，包括有（）

  • A、僵直
  • B、成熟
  • C、腐败
  • D、汁液流失
  • E、色泽褐变

参考答案

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考题 判断题屠宰后的肉发生僵直、成熟和腐败三个连续变化过程。在肉品工业生产中，要控制僵直，促进成熟，防止腐败。A 对B 错
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