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多选题
下列菜品中，属于淮扬菜的是（　　）。
A

糖醋黄河鲤鱼

B

糖醋桂鱼

C

鸡汁燕丸

D

葡萄鱼

参考答案

参考解析
解析：
淮扬菜特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐。调味重清爽鲜淡平和。代表菜肴有：清炖狮子头、松鼠鳜鱼、糖醋桂钱等。糖醋黄河鲤鱼是山东菜的代表；鸡汁燕丸是广东菜的代表；葡萄鱼是安徽菜的代表。
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