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单选题
“曾父烹豕以存教”是有关（）
A

孟子的故事

B

孔子的故事

C

曾参的故事

D

梁柳的故事

E

许由的故事

参考答案

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考题 "曾父烹豕以存教"是有关( )A.孟子的故事B.孔子的故事C.曾参的故事D.梁柳的故事E.许由的故事
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考题 烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香醇，以鲜成为主略带甜味，或以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多，而且使用清汁()制。A、烹B、煎C、熘D、炸
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考题 “夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是()。 A.油烹法B.水烹法C.气烹法D.固体烹法E.电磁波烹法
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考题 梅菜扣肉选用的是()。 A.水烹法B.油烹法C.汽烹法D.电磁烹法
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考题 炸烹和干烹基本相似,所不同的是()。 A.干烹的糊小、汁大B.炸烹的糊小、汁大C.干烹的糊大、汁小D.炸烹的糊大、汁大
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考题 生烹为常用烹调技法,它的主要调味特点是()。 A.烹醋B.烹酱油C.烹蚝汁D.烹汁
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考题 “昔孟母三徙以成仁，曾父烹豕以存教”中“存”义为（）A、保存B、存在C、继承D、寄存
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考题 烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料，烹入以鲜咸味为主的（），制成菜肴的烹调技法。A、清汁B、混汁C、油汁D、浑汁
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考题 常用热菜烹调方法有（）。A、油烹法B、水烹法C、气烹法D、固体烹法E、电磁波烹法
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考题 梅菜扣肉选用的是（）。A、水烹法B、油烹法C、汽烹法D、电磁烹法
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考题 烹虾球的最佳原料以青河虾为佳。
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考题 以下不含有典故的是（）选项A、鸡鸣至今B、昔孟母三徙以成仁C、曾父烹豕以存教D、执志箕山E、收钓于渭滨
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考题 “曾父烹豕以存教”是有关（）A、孟子的故事B、孔子的故事C、曾参的故事D、梁柳的故事E、许由的故事
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考题 三字经中“马牛羊，鸡犬豕。”“豕”指（）。A、兔B、猪C、猫
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考题 “夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是（）。A、油烹法B、水烹法C、气烹法D、固体烹法E、电磁波烹法
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考题 日本饮食习俗中，以（）为烹食的主要原料。
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考题 我国人民以谷物为主的饮食结构模式在（）时期已基本奠定。A、石烹B、陶烹C、铜烹D、铁烹
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考题 以水为传热煤介的烹饪方法是（）A、焖B、炒C、烹D、蒸
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考题 烹饪最初是专指（）而言的。A、油烹B、水煮C、石烹D、火烹
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考题 煎烹是将原料先煎成两面金黄，然后再烹入以鲜咸味为主的（）成菜的技法。A、茄汁B、姜汁C、油汁D、清汁
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考题 烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料，烹入以鲜咸味为主的清汁，制成菜肴的烹调技法。
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考题 “治大国，如烹小鲜”的正确解释是（）A、治理大国如同烹煎小鱼B、治理大国如同烹煎小菜C、治理大国如同烹煎小菜一样简单
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考题 关于我国饮食发展阶段的叙述，最为正确的是（）A、陶烹期-火烹期-铜烹期-铁烹期B、火烹期-陶烹期-铜烹期-铁烹期C、火烹期-陶烹期-铁烹期-铜烹期D、火烹期-铜烹期-陶烹期-铁烹期
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考题 《说文解字》关于“家”的解释：“从宀，豭（jiā）省声。”周伯温曰：“豕居之圈曰家，故从宀从豕。”材料反映出我国古代农耕文明的特点是（）A、以种植业为主，家畜饲养业为辅B、以家庭为单位，男耕女织C、精耕细作的农业生产模式D、以农业为主，手工业为辅
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考题 以下不含有典故的是（）A、鸡鸣至今B、昔孟母三徙以成仁C、曾父烹豕以存教D、执志箕山E、收钓于渭滨
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考题 单选题以下不含有典故的是（）A 鸡鸣至今B 昔孟母三徙以成仁C 曾父烹豕以存教D 执志箕山E 收钓于渭滨
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考题 单选题“昔孟母三徙以成仁，曾父烹豕以存教”中“存”义为（）A 保存B 存在C 继承D 寄存
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