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名词解释题
UHT灭菌乳

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考题 学生奶哈密瓜味UHT灭菌温度为（）.A、121±2B、121±1C、120-2
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考题 请分析超巴氏杀菌（UltraPasteurization）与超高温瞬时灭菌（UHT）的异同点。
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考题 以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛（羊）乳D、灭菌调味乳
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考题 UHT利乐包产品的包材灭菌的条件是（）、（）、（）、（）、（）。
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考题 UHT灭菌乳
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考题 以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为（）A、灭菌牛乳；B、巴氏杀菌牛C、灭菌调味牛乳；D、UHT牛乳。
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考题 采用温度为（），时间为0.5～4s的热处理条件被称为UHT（超高温瞬时灭菌）。
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考题 瓶装灭菌乳的保质期高于UHT灭菌乳。（）
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考题 什么是UHT灭菌法，有何优点？
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考题 简述UHT灭菌乳的温度变化过程？
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考题 生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精浓度中保持稳定。
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考题 分别写出灭菌乳和UHT乳的生产工艺流程并说出其不同之处。
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考题 简述UHT灭菌乳的生产工艺及要求。
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考题 灭菌乳的灭菌方式包括（）。
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考题 影响产乳的因素有（）体型大小；生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精浓度中保持稳定。
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考题 名词解释题简述UHT灭菌乳的温度变化过程？
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考题 填空题生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精浓度中保持稳定。
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考题 问答题分别写出灭菌乳和UHT乳的生产工艺流程并说出其不同之处。
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考题 填空题UHT利乐包产品的包材灭菌的条件是（）、（）、（）、（）、（）。
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考题 判断题瓶装灭菌乳的保质期高于UHT灭菌乳。A 对B 错
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考题 填空题UHT（又称为（））：UHT的处理条件为（）、0.5～4.O秒。用这种方法处理时，乳中的微生物全部被杀灭，是一种比较理想的灭菌法。在无菌条件下进行包装后的成品，可保持相当长的时间而不变质，有长寿乳之称。
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考题 判断题GB5408.2-1999规定灭菌乳标准将灭菌乳根据添加或不添加辅料分为两类：纯灭菌乳和调味灭菌乳。A 对B 错
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考题 填空题按杀菌的强度将消毒乳可以分为：低温长时间（LTLT）杀均乳，（）（HTST）杀菌乳，（）（UHT）灭菌乳和普通灭菌乳。
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考题 问答题简述UHT灭菌乳的生产工艺及要求。
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考题 填空题影响产乳的因素有（）体型大小；生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精浓度中保持稳定。
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考题 填空题采用温度为（），时间为0.5～4s的热处理条件被称为UHT（超高温瞬时灭菌）。
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考题 问答题什么是UHT灭菌法，有何优点？
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