网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
发酵型酸奶达到酪蛋白凝固的PH值为：（）
A

5.6

B

4.4

C

4.6

D

6.7

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “单选题发酵型酸奶达到酪蛋白凝固的PH值为：（）A 5.6B 4.4C 4.6D 6.7” 相关考题
考题 下列()是奶在凝化酶的作用下,酪蛋白凝固,经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品 。 A.酸奶B.计司C.奶油D.炼乳
查看答案
考题 沼气发酵中发酵液的最适pH值为A、7.6 沼气发酵中发酵液的最适pH值为A、＜5.5B、5.5-6.4C、6.8-7.2D、＞7.6
查看答案
考题 牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。A、4.2 牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。A、4.2B、4.2≤4.5C、4.6D、4.6≤4.5
查看答案
考题 酪蛋白的等电点为PH=4.6
查看答案
考题 牛乳中酪蛋白的等电点（PH值）为（）A、PH6.6B、PH5.6C、PH4.6D、PH3.6
查看答案
考题 发酵型酸奶达到酪蛋白凝固的PH值为：（）A、5.6B、4.4C、4.6D、6.7
查看答案
考题 PH值4.6时沉淀的一类蛋白质为（）。A、α-酪蛋白B、乳清蛋白C、脂肪球膜蛋白D、γ-酪蛋白
查看答案
考题 酪蛋白酸凝固的等电点为（），酪蛋白酶凝固的等电点为PH=5.2。
查看答案
考题 酪蛋白是脱脂奶PH值在4.8凝固的蛋白。
查看答案
考题 酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为（）时析出的蛋白质。A、5.6B、4.6C、3.6
查看答案
考题 当PH值在4.6-5.2范围时，酪蛋白就会形成沉淀，这点称为（）。
查看答案
考题 牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，（）又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。
查看答案
考题 有关发酵酸奶的营养特点不正确的选项是（）A、乳酸菌的繁殖提高维生素B12和叶酸的含量B、酪蛋白等在乳酸作用下凝固，产生细小均匀的乳状凝块，易于消化吸收C、乳糖不耐受症的人群不宜饮用发酵酸奶D、发酵酸奶营养价值优于牛乳
查看答案
考题 牛奶加酸凝固的原理是（）。A、破坏酪蛋白胶粒表面的水膜B、中和所带电荷C、使酪蛋白达到等电点D、分解κ-酪蛋白产生糖肽
查看答案
考题 酪蛋白的酸凝固 
查看答案
考题 简述酪蛋白的酸凝固过程。
查看答案
考题 牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，钙又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。
查看答案
考题 填空题牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，（）又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。
查看答案
考题 填空题酪蛋白酸凝固的等电点为（），酪蛋白酶凝固的等电点为PH=5.2。
查看答案
考题 判断题酪蛋白是脱脂奶PH值在4.8凝固的蛋白。A 对B 错
查看答案
考题 单选题有关发酵酸奶的营养特点不正确的选项是（）A 乳酸菌的繁殖提高维生素B12和叶酸的含量B 酪蛋白等在乳酸作用下凝固，产生细小均匀的乳状凝块，易于消化吸收C 乳糖不耐受症的人群不宜饮用发酵酸奶D 发酵酸奶营养价值优于牛乳
查看答案
考题 单选题酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为（）时析出的蛋白质。A 5.6B 4.6C 3.6
查看答案
考题 多选题牛奶加酸凝固的原理是（）。A破坏酪蛋白胶粒表面的水膜B中和所带电荷C使酪蛋白达到等电点D分解κ-酪蛋白产生糖肽
查看答案
考题 填空题牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，钙又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。
查看答案
考题 多选题PH值4.6时沉淀的一类蛋白质为（）。Aα-酪蛋白B乳清蛋白C脂肪球膜蛋白Dγ-酪蛋白
查看答案
考题 单选题牛乳中酪蛋白的等电点（PH值）为（）A PH6.6B PH5.6C PH4.6D PH3.6
查看答案
考题 填空题现在市场上流通的发酵酸奶，按成品的组织状态来划分可以分为（）酸奶和发酵型酸奶量大类。
查看答案
热门标签
最新试卷