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多选题
蛋白质与风味物结合的相互作用可以是（）。
A

范徳华力

B

氢键

C

静电相互作用

D

疏水相互作用

参考答案

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考题 以下属于生物传感器耦联质谱技术应用范畴的是（）。A、抗原与抗体相互作用B、受体-配体结合C、蛋白质-核酸相互作用D、蛋白质-小分子物质相互作用E、药物靶点筛选
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考题 油料种子蛋白质和乳清浓缩蛋白质，能结合不期望的风味物。
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考题 蛋白质结合风味物的作用力有（）； A、 氢键；B、 范德华力；C、 疏水相互作用；D、 静电引力；
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考题 Pro与风味物结合的相互作用可以是（）。A、范徳华力B、氢键C、静电相互作用D、疏水相互作用
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考题 结合蛋白质中辅基也可以是蛋白质。（）
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考题 多选题以下属于生物传感器耦联质谱技术应用范畴的是（）。A抗原与抗体相互作用B受体-配体结合C蛋白质-核酸相互作用D蛋白质-小分子物质相互作用E药物靶点筛选
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考题 多选题鞣质的理化性质有（）A可与重金属作用产生沉淀B可与生物碱结合生成沉淀C可与还原剂作用呈现氧化性D可与三氯化铁作用发生颜色反应E可与蛋白质结合形成复合物
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考题 判断题油料种子蛋白质和乳清浓缩蛋白质，能结合不期望的风味物。A 对B 错
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考题 多选题Pro与风味物结合的相互作用可以是（）。A范徳华力B氢键C静电相互作用D疏水相互作用
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考题 填空题结合酶的催化活性，除蛋白质部分外，还需要（），它们可以是（），也可以是（）。
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