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多选题
原料根据烹饪时的作用来分类有（）。
A

主配料

B

调味料

C

加热料

D

佐助料

E

保鲜料

参考答案

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考题 “糖醋鲤鱼”的主料是鲤鱼。“主料”一词运用了哪种原料分类方法()。 A.按原料的性质分类B.按加工与否分类C.按烹饪运用分类D.按原料的商品种类分类
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考题 按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。 A.加工与否B.商品种类C.烹饪运用D.来源属性
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考题 根据烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为______、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。 A.鲜活原料B.干货原料C.复制品原料D.动物性原料
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考题 原料根据烹饪时的作用来分类有( )。 A、主配料B、调味料C、加热料D、佐助料E、保鲜料
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考题 A、烹饪原料的特点调味B、烹饪原料的性质调味C、食用原料的性质调味D、使用原料的特点调味
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考题 根据烹饪原料的作用分类（）A、主配料B、调味料C、动物性原料D、佐助料
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考题 “糖醋鲤鱼”的主料是鲤鱼。“主料”一词运用了哪种原料分类方法（）。A、按原料的性质分类B、按加工与否分类C、按烹饪运用分类D、按原料的商品种类分类
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考题 烹饪原料的选择有哪些原则？
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考题 按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。A、加工与否B、商品种类C、烹饪运用D、来源属性
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考题 烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。A、食用特点B、加工特点C、商品学特点D、生物学分类体系E、烹饪运用特点
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考题 按烹饪原料的性质分类可分为（）、动物性原料、矿物性原料、和人工合成
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考题 分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的
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考题 烹饪原料分类的原则包括（）原则，兼容性原则，简明性原则。A、分类B、系统C、分别D、区分
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考题 多选题根据烹饪原料的作用分类（）A主配料B调味料C动物性原料D佐助料
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