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单选题
关于味细胞味毛膜中感受咸味的钠通道，错误的描述是（）。
A

属于化学门控通道

B

通透性在一定Na+浓度梯度下增加

C

不能被河豚毒阻断

D

能被阿米洛利阻断

E

H+能通过该通道而增强咸味觉

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考题 下列味型中“呈味阈值”最低的是()。A.咸味B.甜味C.酸味D.苦味
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考题 咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 咸味是非甜味菜品的主味,有百味之王之称,是各种( )味的基础味。
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考题 可以单独成味的基本味是()。 A.甜味B.鲜味C.咸味D.辣味E.麻味
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考题 根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受（）。A、苦味B、涩味C、咸味D、酸味
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考题 根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受（）。A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味
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考题 在六味中，不仅仅由味感受器感受的是辣，因而它会影响其他味的感受。
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考题 人的感受系统最快能感觉到的基本味是（）A、甜味B、咸味C、酸味D、苦味
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考题 没有通过味觉感受器就能感受到的味是（）A、苦味B、酸味C、咸味D、辣味
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考题 有“百味之主”之称的基本味是（）。A、鲜味B、酸味C、甜味D、咸味
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考题 根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受（）。A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味
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考题 当调味出现咸味过重时，相应加少量食糖可减缓咸味带来的不良味道，属于（）A、味的对比现象B、味的消杀现象C、味的相乘现象D、味的调变现象
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考题 下列所列的味中，哪一种是菜肴的基础味（）。A、甜味B、鲜味C、咸味D、酸味
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考题 下列味型中“呈味阈值”最低的是（）。A、咸味B、甜味C、酸味D、苦味
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考题 可以单独成味的基本味是（）。A、甜味B、鲜味C、咸味D、辣味E、麻味
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考题 咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味。
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考题 以下关于复合味分类的叙述，错误的是（）A、复合味可以根据基础味分为咸复合味和甜复合味两大类B、按组成复合味中单一味种类数量，咸复合味可以分为双合味、三合味和多合味三大类C、多合味就是指各种单一味充分混合，已难被明显区分感受的一类复合味D、三合味是比较明显呈现三种单一味的一类复合味
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考题 川菜五种基本味中，被称为母味的是（）A、咸味B、甜味C、辣味D、酸味
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考题 味细胞味毛膜中介导酸味觉感受器电位产生的功能蛋白是（）A、G蛋白耦联受体B、电压门控通道C、化学门控通道D、TRPM5E、TRPP3
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考题 关于味细胞味毛膜中感受咸味的钠通道，错误的描述是（）。A、属于化学门控通道B、通透性在一定Na+浓度梯度下增加C、不能被河豚毒阻断D、能被阿米洛利阻断E、H+能通过该通道而增强咸味觉
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考题 单选题没有通过味觉感受器就能感受到的味是（）A 苦味B 酸味C 咸味D 辣味
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考题 填空题咸味物质的定味基是（）、助味基是（）。
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考题 判断题咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味。A 对B 错
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考题 单选题关于味蕾的描述，错误的是（）A 是味觉感受器B 由味细胞、支持细胞和基细胞组成C 是感觉上皮细胞D 是感觉神经细胞E 味细胞基部与味觉神经末梢形成突触
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考题 判断题基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味阀值最小。（）A 对B 错
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考题 单选题人的感受系统最快能感觉到的基本味是（）A 甜味B 咸味C 酸味D 苦味
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