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问答题
稻谷加工中清理、选糙、碾白的基本原理

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考题 表面清理是稻谷加工过程中不可缺少的清理过程此题为判断题(对，错)。
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考题 各类稻谷以三等为中等标准，籼型稻谷和粳型稻谷的出糙率中等标准分别为77.0%～78.9%和75.0%～76.9%。此题为判断题(对，错)。
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考题 检验稻谷出糙率与检验稻谷整精米率样品都需净稻谷，是否相同？
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考题 什么是稻谷出糙率？
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考题 未脱壳之稻谷或未碾白之糙米，由于米糠中含有（）和（）天然抗氧化剂？所以耐贮藏。A、丰富的菲汀B、维生素EC、维生素CD、维生素K
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考题 我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。A、73.0%B、75.0%C、77.0%
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考题 稻谷加工中清理、选糙、碾白的基本原理
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考题 大米加工工序：清理、（）、选糙、碾白。
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考题 稻谷的清理程序为（）、（）、（）和（）。
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考题 未熟粒多的稻谷出糙率高，但出米率低。
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考题 用手抓一把稻谷，感觉有份量的出糙率一般较高。
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考题 壳薄的稻谷出糙率较低。
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考题 成熟、饱满、完整的稻谷，出糙率较高。
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考题 什么叫稻谷的出糙率？出糙率的测定意义如何？
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考题 我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。A、73.0%B、75.0%C、77.0%D、79.0%
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考题 稻谷加工过程中，谷糙分离的常用方法有哪几种？
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考题 加工中清理、选糙、碾白的基本原理。
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考题 糙米在碾米机碾白室中的碾白是由（）、（）、（）、（）4个因素共同作用后完成的。
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考题 填空题常规稻谷加工工艺中砻谷工序主要有砻谷、（）、谷糙分离等工艺操作。
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考题 填空题常规稻谷加工工艺中清理工序主要有风筛组合/振动筛、去石机、（）等设备组成。
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考题 填空题常规稻谷加工工艺包括有稻谷的清理、（）、碾米及成品处理三个主要工序。
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考题 问答题简述稻谷含水量对稻谷制米加工过程中的影响？
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考题 单选题在商品稻谷流通中，一般以（）作为稻谷的质量等级评价指标。A 密度B 容重C 爆腰率D 出糙率
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考题 单选题稻谷加工的全过程包括清理与分级、砻谷、精碾以及（）等工序。A 成品的整理B 稻谷的去壳C 稻谷的采收D 稻谷的磨制
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考题 填空题千粒重大的稻谷，其籽粒饱满坚实，颗粒大，质量好，胚乳占籽粒的比例高，出米率就（）。而且，千粒重越大，单位重量中稻谷的粒数越少，清理和砻碾时所需的时间就越短，加工时产量高，耗电（）。
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考题 填空题大米加工工序：清理、（）、选糙、碾白。
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考题 问答题加工中清理、选糙、碾白的基本原理。
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