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题目内容 （请给出正确答案）
多选题
济南菜以（　　）著称。
A

煎

B

炸

C

蒸

D

爆

E

炒

参考答案

参考解析
解析：
鲁菜为中国八大菜系之首，而济南菜则是鲁菜最主要的流派，以汤菜为一大特色。其以炸、爆、炒著称。
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考题 湖南菜的调味以酸辣著称。此题为判断题(对，错)。
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考题 鲁菜由济南和胶东地方菜发展而成，济南由于海产品丰富。故以烹制海鲜而驰名。（ ）
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考题 以生猛海鲜著称的菜系是()。 A、鲁菜B、苏菜C、粤菜D、川菜
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考题 济南的传统菜素以善用()、奶汤著称。A.酸汤B.辣汤C.咸汤D.清汤
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考题 济南的传统菜素以善用（）、奶汤著称。A、酸汤B、辣汤C、咸汤D、清汤
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考题 湖南菜的调味以酸辣著称。
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考题 （）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。A、皖菜B、沪菜C、京菜D、豫菜
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考题 山东菜有济南菜和（）组成。A、蓬莱菜B、胶东菜C、烟台菜D、济宁菜
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考题 济南菜以省会济南为中心，以烹调丰富独特多样、制作精细、长于制汤为主要特色。
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考题 单选题以生猛海鲜著称的是（）A 鲁菜B 苏菜C 粤菜D 川菜
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考题 单选题（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。A 皖菜B 沪菜C 京菜D 豫菜
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考题 多选题下列关于川菜的描述，正确的有（）。A川菜以成都、重庆两地风味为代表B以清香、鲜嫩、味佳而著称C用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广D麻辣、鱼香、味厚，注重调味E川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格
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考题 判断题中国素菜以寺院菜、宫廷素菜、民间素菜三大派系著称。（ ）A 对B 错
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考题 判断题鲁菜由济南和胶东地方菜发展而成，济南由于海产品丰富，故以烹制海鲜而驰名。A 对B 错
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考题 多选题中国素菜以（　　）、宫廷素菜、民间素菜三大派系著称。A仿古菜B清真菜C官府素菜D寺院菜
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考题 多选题济南菜以（　　）著称。A煎B炸C蒸D爆E炒
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考题 单选题中国素菜以（）、宫廷菜。民间素菜三大派系著称。A 仿古菜B 清真菜C 官府素菜D 寺院菜
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考题 判断题广东菜以口味清淡而著称（）A 对B 错
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