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填空题
减少食品中水分活度时,首先是抑制()细菌,其次是酵母菌,然后才是霉菌。

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考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以(  )。A.抑制食品中微生物生长繁殖 B.破坏食品中的酶 C.杀灭食品中大部分细菌 D.降低食品中水分含量 E.灭活细菌活性酶

考题 食品在有氧环境中,霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质,在缺氧环境中,可引起食品变质的微生物有()A、酵母菌和细菌B、酵母菌和霉菌C、细菌和霉菌D、霉菌、酵母和细菌

考题 水分活度在0.8一下的糖浆的败坏菌主要是()A、细菌B、霉菌C、啫盐菌D、酵母菌

考题 水分活度在0.91以上时,生长的微生物主要是()A、细菌B、霉菌C、啫盐菌D、酵母菌

考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌E、灭活细菌活性酶

考题 减少食品中水分活度时,首先是抑制()细菌,其次是酵母菌,然后才是霉菌。

考题 当食品的水分活度等于()所对应的水分活度值时,氧化速度最慢。

考题 水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。()

考题 微生物生长所需的最低水分活度Aw为()A、霉菌细菌酵母B、霉菌酵母细菌C、细菌酵母霉菌D、酵母细菌霉菌

考题 水分活度高的食品则含水量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。

考题 降低水分活度可以提高食品的稳定性,其机理是什么?如何减少水分活度?

考题 下列哪种微生物对水分活度最敏感()。A、细菌B、酵母菌C、霉菌D、小球菌

考题 减少食品中水分活度时,首先是抑制(),其次是(),然后才是()。

考题 细菌、霉菌、酵母菌在食品工业中有什么应用。

考题 中间水分食品中通过添加大量糖或多元醇使水分活度降至()以下并包装,可防止酵母菌和霉菌的生长。

考题 名词解释题降低水分活度可以提高食品的稳定性,其机理是什么?如何减少水分活度?

考题 单选题下列哪种微生物对水分活度最敏感()。A 细菌B 酵母菌C 霉菌D 小球菌

考题 填空题中间水分食品中通过添加大量糖或多元醇使水分活度降至()以下并包装,可防止酵母菌和霉菌的生长。

考题 单选题水分活度在0.8一下的糖浆的败坏菌主要是()A 细菌B 霉菌C 啫盐菌D 酵母菌

考题 单选题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以(  )。A 抑制食品中微生物生长繁殖B 破坏食品中的酶C 降低食品中水分含量D 杀灭食品中大部分细菌E 灭活细菌活性酶

考题 单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是()。A 水分含量和水分活度是两种不同的概念B 水分活度表示食品中水分存在的状态C 水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D 同一种食品,水分含量越高,水分活度一定越高

考题 单选题水分活度在0.91以上时,生长的微生物主要是()A 细菌B 霉菌C 啫盐菌D 酵母菌

考题 单选题食品在有氧环境中,霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质,在缺氧环境中,可引起食品变质的微生物有()A 酵母菌和细菌B 酵母菌和霉菌C 细菌和霉菌D 霉菌、酵母和细菌

考题 判断题与霉菌和酵母菌相比,细菌能忍受更低的水分活度,因而是干制品中常见的腐败菌。A 对B 错

考题 填空题当食品的水分活度等于()所对应的水分活度值时,氧化速度最慢。

考题 单选题微生物生长所需的最低水分活度Aw为()A 霉菌细菌酵母B 霉菌酵母细菌C 细菌酵母霉菌D 酵母细菌霉菌

考题 判断题水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。A 对B 错