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填空题
制作干酪时,添加发酵剂时一般的温度是()

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考题 经过杀菌、冷却的稀奶油输送到发酵成熟槽内,温度调到()℃后添加相当于稀奶油()%的工作发酵剂。

考题 制作酸乳一般生产发酵剂,其产酸活力均在()之间,此时接种量应为()。

考题 热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度,用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度()℃。

考题 方便面制作时的油炸温度一般以()以上为宜。

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考题 用果蔬类面坯制作咸点时一般要添加糖和桂花酱。

考题 关于水泥强度试样下列说法正确的是()。A、制作时环境温度是20±2℃B、养生时温度是20±1℃C、养生时试样放置无具体规定D、养生用水一般无规定

考题 在现场制作玻璃钢管件时,固化剂的添加量应根据施工时的温度来确定。

考题 制作烧卤制品时可用的食品添加剂是()。

考题 简述干酪制作过程中添加添加剂种类及作用。

考题 简述干酪发酵剂的作用。

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考题 干酪凝块切割后开始用干酪耙或干酪搅拌器轻轻搅拌。边搅拌边升温,初始时每3-5min升高1℃,当温度升至()时,则每隔3 min升高1℃。当温度达到()停止加热,并维持此时的温度。

考题 在Flash中,下列关于背景层说法正确的是()。A、制作动画时,背景层在最底层B、制作动画时,背景层在最顶层C、制作动画时,背景层可在任意层D、制作动画时,不能添加背景层

考题 制作干酪时,添加发酵剂时一般的温度是()

考题 S-76飞机燃油防冰剂的添加有何规定()A、当外界温度低于4℃时就要按比例添加B、没有限制C、当外界温度低于0℃时就要按比例添加D、当外界温度低于-4℃时就要按比例添加

考题 问答题简述干酪发酵剂的作用。

考题 填空题热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度,用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度()

考题 单选题生产干酪的原辅料说法不正确的是()。A 原料乳感官检验合格后,必要时进行抗菌素试验B 所用的凝乳酶以皱胃酶为主C 为了使干酪颜色均匀一致,一般不添加色素D 生产干酪的水必须是软水且无菌

考题 判断题在现场制作玻璃钢管件时,固化剂的添加量应根据施工时的温度来确定。A 对B 错

考题 填空题经过杀菌、冷却的稀奶油输送到发酵成熟槽内,温度调到()℃后添加相当于稀奶油()%的工作发酵剂。

考题 问答题简述干酪制作过程中添加添加剂种类及作用。

考题 填空题制作酸乳一般生产发酵剂,其产酸活力均在()之间,此时接种量应为()

考题 问答题干酪生产对原料乳的要求有哪些?干酪生产中加入乳酸菌发酵剂的作用是什么?

考题 单选题制作奶酪时,加发酵剂后,常用()调整乳为酸度。A H2CO3B HCIC H2PO3D H2SO4

考题 填空题干酪凝块切割后开始用干酪耙或干酪搅拌器轻轻搅拌。边搅拌边升温,初始时每3-5min升高1℃,当温度升至()时,则每隔3 min升高1℃。当温度达到()停止加热,并维持此时的温度。