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与VC发酵过程有关的物质是()

  • A、山梨醇
  • B、山梨糖
  • C、古龙酸
  • D、以上都对

参考答案

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考题 单选题啤酒发酵过程主要物质变化,叙述错误的是()A 在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2,是代谢的主产物B 在正常的发酵过程中,麦汁中含氮物约下降1/3,主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化C 啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的D 啤酒中的酯含量很少,但对啤酒风味影响很大,且酯类大都在主发酵期间形成

考题 单选题与VC发酵过程有关的物质是()A 山梨醇B 山梨糖C 古龙酸D 以上都对