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河南菜具有鲜香清淡，（）分明，色彩典雅，质味适中的风味特色。

  • A、四季
  • B、价格
  • C、品种
  • D、颜色

参考答案

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考题 安徽风味菜的口味是以( )为主。A、脆B、香C、咸D、鲜E、嫩
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考题 福建菜的特点是色彩绚丽,味鲜而(),略带酸甜。 A、微辣B、脆嫩C、清淡D、汁浓
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考题 ()以烹制海鲜为主,特点是鲜香清淡、酸甜。 A、杭州菜B、安徽菜C、苏州菜D、宁波菜
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考题 河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味()的风味特色。A.鲜艳B.浓厚C.分明D.适中
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考题 广式面点的味(),具有鲜、滑、爽、嫩、香的特点。 A、浓B、香醇C、酸甜D、清淡
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考题 淮扬菜的口味特色有______。 A.清淡平和B.咸甜适中C.微辣鲜香D.酸辣咸鲜E.突出本味
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考题 福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下，以原料为纲，具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。此题为判断题(对，错)。
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考题 闽南人向来讲究饮食，慢慢形成了其独特的风味，以下正确描述闽南饮食特点的是（）A、鲜、香、淡B、鲜、嫩、香C、鲜、嫩，淡D、味重、香、鲜
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考题 黔菜风味特色是辣、酸、鲜、野。
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考题 菜肉馅的口味特点是（）。A、味鲜多汁B、爽滑味鲜C、咸香甘鲜D、味鲜而不腻
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考题 福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下，以原料为纲，具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。
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考题 广东菜讲究（），口味清淡，可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。A、选料特殊B、调味见长C、刀工技法D、原汁原味
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考题 五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。
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考题 一般清汤的特色是汤清不浑、（）。A、味鲜醇B、味咸鲜C、味香鲜D、味甜鲜
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考题 鲁菜菜肴特点具有（）。A、具有“一菜一格，百菜百味”的特殊风味B、少有复杂的合成滋味，一菜一味、竭力体现原料的本味C、口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美D、原汁原味，风味清新，浓而不腻，淡而不薄
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考题 属于广州风味的特点有（）。A、以惠州菜为代表B、注重质和味C、比较清淡D、讲究酥软香浓E、力求清中求鲜、淡中求美
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考题 河南菜肴具有四季分明、色彩典雅、（）的风味特色。
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考题 福建菜味鲜而清淡，略带（）。A、酸辣B、酸甜C、甜辣D、甜咸
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考题 浙江菜具有醇正、（）、细腻、典雅的特色。A、鲜嫩B、鲜咸C、鲜香D、鲜甜
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考题 各菜系口味特点提法正确的是（）。A、淮扬菜偏重咸、鲜B、广东菜重甜酸、味清淡C、鲁菜重麻辣D、川菜口味平和，咸甜适中
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考题 福建菜鲜香清淡、四季分明、色彩典雅。
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考题 河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味（）的风味特色。A、鲜艳B、浓厚C、分明D、适中
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考题 多选题豫菜形成于北宋时期，在中国各大菜系中占据着特殊的地位，其特点为（　　）。A鲜香清淡B四季分明C色形典雅D质味适中
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考题 多选题属于广州风味的特点有（）。A以惠州菜为代表B注重质和味C比较清淡D讲究酥软香浓E力求清中求鲜、淡中求美
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考题 判断题黔菜风味特色是辣、酸、鲜、野。A 对B 错
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考题 多选题下列对河南饮食文化描述正确的包括（　　）。A商朝开国之相伊尹被后人推崇为“烹调始祖”B豫菜形成于北宋时期，是全国“八大菜系”之一C豫菜的特点为“鲜香清谈，四季分明，色形典雅，质味适中”D豫菜代表名菜有鲤鱼焙面、套四宝、铁锅蛋、玉珠双珍、桂花皮丝、道口烧鸡等E“牡丹燕菜”是洛阳水席中最著名的一道菜
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考题 单选题鲁菜菜肴特点具有（）。A 具有“一菜一格，百菜百味”的特殊风味B 少有复杂的合成滋味，一菜一味、竭力体现原料的本味C 口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美D 原汁原味，风味清新，浓而不腻，淡而不薄
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