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福建菜鲜香清淡、四季分明、色彩典雅。


参考答案

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考题 ()主要以烹制海味见长,以鲜为主,口味清淡,厚汁厚味。 A、济南菜B、广东菜C、福州菜D、胶东菜

考题 福建菜的特点是色彩绚丽,味鲜而(),略带酸甜。 A、微辣B、脆嫩C、清淡D、汁浓

考题 ()在口味上清、香、酥、浓、咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。 A、福建菜B、湘江菜C、宫廷菜D、广东菜

考题 ()以烹制海鲜为主,特点是鲜香清淡、酸甜。 A、杭州菜B、安徽菜C、苏州菜D、宁波菜

考题 河南菜具有鲜香清淡,四季分明,色彩典雅,质味()的风味特色。A.鲜艳B.浓厚C.分明D.适中

考题 ( )不是湖南菜的特点。 A.讲究入味B.重酸辣C.鲜香D.清淡素雅

考题 浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以()为特色。A.鲜咸带甜B.滑嫩爽脆C.清鲜脆嫩D.清淡爽口

考题 苏菜的主要口味清淡,味道偏()。A、鲜B、酸C、甜D、咸

考题 下列哪种汤有生血养血,润燥、润肠,鲜香清淡,肝嫩菜绿,营养丰富()A、五红汤B、甜酒糯米汤C、菠菜猪肝汤D、海带排骨汤

考题 浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以()为特色。A、鲜咸带甜B、滑嫩爽脆C、清鲜脆嫩D、清淡爽口

考题 客家菜口味上的特点是()。A、清、鲜、爽、嫩、滑B、注重鲜味,偏重香与甜C、偏于浓郁,重油,主咸,偏香D、清淡、香辣、软滑

考题 菜肉馅的口味特点是()。A、味鲜多汁B、爽滑味鲜C、咸香甘鲜D、味鲜而不腻

考题 花色热菜扣的手法特点是:使菜肴()、整齐、饱满,美观大方。A、色彩艳丽B、表面光滑C、光洁油亮D、酥脆香鲜

考题 选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A、山东菜B、广东菜C、江苏菜D、福建菜

考题 河南菜肴具有四季分明、色彩典雅、()的风味特色。

考题 福建菜味鲜而清淡,略带()。A、酸辣B、酸甜C、甜辣D、甜咸

考题 浙江菜具有醇正、()、细腻、典雅的特色。A、鲜嫩B、鲜咸C、鲜香D、鲜甜

考题 江苏菜追求(),清鲜本和,咸甜醇正。A、本味B、清淡C、鲜甜D、微辣

考题 河南菜具有鲜香清淡,四季分明,色彩典雅,质味()的风味特色。A、鲜艳B、浓厚C、分明D、适中

考题 河南菜具有鲜香清淡,()分明,色彩典雅,质味适中的风味特色。A、四季B、价格C、品种D、颜色

考题 多选题豫菜形成于北宋时期,在中国各大菜系中占据着特殊的地位,其特点为(  )。A鲜香清淡B四季分明C色形典雅D质味适中

考题 多选题下列说法正确的是(  )。A浙菜口味重鲜、嫩、清、脆B湘菜口味重辣、酸、香、鲜、软、脆C徽菜口味以咸、鲜、香为主D川菜味型丰富,百菜百味

考题 单选题浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以()为特色。A 鲜咸带甜B 滑嫩爽脆C 清鲜脆嫩D 清淡爽口

考题 多选题台湾菜的特点主要包括(  )。A清淡鲜醇B海味丰富C酱菜入菜D百菜百味E节令食补

考题 多选题下列对河南饮食文化描述正确的包括(  )。A商朝开国之相伊尹被后人推崇为“烹调始祖”B豫菜形成于北宋时期,是全国“八大菜系”之一C豫菜的特点为“鲜香清谈,四季分明,色形典雅,质味适中”D豫菜代表名菜有鲤鱼焙面、套四宝、铁锅蛋、玉珠双珍、桂花皮丝、道口烧鸡等E“牡丹燕菜”是洛阳水席中最著名的一道菜

考题 单选题下列各项中,关于河南饮食文化的叙述不正确的是(  )。A 明清时期,豫菜成为全国八大菜系之一B 洛阳水席的上菜顺序似水流云,即上一道,吃一道,撤一道C 豫菜的特点是“鲜香清淡、四季分明、味形多样、变化精妙”D “马豫兴”鸡鸭店位于开封市,其传统产品是“桶子鸡”

考题 单选题选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A 山东菜B 广东菜C 江苏菜D 福建菜