考题
按冷库的库温范围和要求，冷库可分为( )。A.高温冷库、低温冷库
B.高温冷库、低温冷库、变温冷库
C.冷却物冷藏库、冻结物冷藏库
D.-18℃库、-23℃库
考题
在生产性冷藏库中，低温冷藏间容量可按冻结能力的20～50倍来计算。
考题
冷藏库库房根据储存的货物不同可分为高温库和低温库。
考题
冷藏库平面布置最好成（）。A、长方形B、三角形C、正方形D、圆形
考题
用数字式温度计近似测量冷藏库的温度，需把传感器的探头（）。A、紧贴冷藏库的地面B、紧贴蒸发器的回气管C、放置在蒸发器的下面D、放置在冷藏库的中央
考题
在进入巨型冷藏库前，应注意检查（）A、冷藏库内是否有开门的装置，以防被困B、冷藏库内是否有暖气设备C、冷藏库是否备有饮料
考题
员工进入巨型冷藏库前，应注意下列哪一项？（）A、冷藏库是否备有毛毯B、冷藏库内是否有暖气设备C、冷藏库内是否有开出的门掣
考题
冷藏库属于（）建筑。A、低温低湿B、高温低湿C、低温高湿D、高温高湿
考题
冷藏库维护正常温度保持在（）A、0—4度B、1—10度C、0—18度
考题
各冷库的温度要求是正确的有（）A、肉类加工间：10℃B、蔬果冷藏库：5℃C、水产冷藏库：0℃D、水产冷藏库：10℃
考题
冷藏库温度应保持在0℃左右，冷冻库-18℃，加工间10℃。
考题
按保藏温度分，食品储存冷库分为高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。
考题
下列关于成品分割肉冷却条件的叙述正确的有（）A、冷却时间不超过24小时B、肉品进库之前库温保持在-2℃C、肉品进库之后库温保持在-2℃
考题
冷藏库中冻结物冷藏间的库温一般为（）。A、-15~-25℃B、0℃以上C、-40℃以下D、-2~12℃
考题
低温冷藏库温度一般为（）℃之间。A、－5～0B、0～5C、－5～－15D、－15～－30
考题
有关员工进入巨型冷藏库前应注意之事项，下列陈述哪一项最为正确（）A、冷藏库是否备有毛毯B、冷藏库内是否有暖气设备C、冷藏库内是否有从库内开启库门的手动装置D、以上皆是
考题
-l8℃低温冷藏库，因货源不足需短期停用，库温最好保持在（）。A、常温B、—5℃C、+5℃
考题
肉类、乳制品及混合冷藏库的湿度应保持在（）之间。A、25％～35％B、45％～55％C、55％～65％D、75％～85％
考题
一般而言，冷藏库相对湿度应保持在75%-85%之间，蔬菜、水果的储存湿度略低些。
考题
利用制冷设备来制冷，使库房保持低温的方法是（）A、通风降温B、避光降温C、地下室降温D、加冰降温E、冷藏库降温
考题
多选题下列关于成品分割肉冷却条件的叙述正确的有（）A冷却时间不超过24小时B肉品进库之前库温保持在-2℃C肉品进库之后库温保持在-2℃
考题
单选题冷藏库中冻结物冷藏间的库温一般为（）。A
-15~-25℃B
0℃以上C
-40℃以下D
-2~12℃
考题
填空题外地调运的猪肉，经过长途运输，肉温上升，如肉的中心温度低于-8℃可以直接进入冷藏库，如高于（），必须经复冻后，再放入冷藏库。
考题
单选题低温冷藏库温度一般为（）℃之间。A
－5～0B
0～5C
－5～－15D
－15～－30
考题
单选题—l8℃低温冷藏库，因货源不足需短期停用，库温最好保持在（）。A
常温B
—5℃C
+5℃
考题
单选题在进入巨型冷藏库前，应注意检查（）A
冷藏库内是否有开门的装置，以防被困B
冷藏库内是否有暖气设备C
冷藏库是否备有饮料
考题
单选题有关员工进入巨型冷藏库前应注意之事项，下列陈述哪一项最为正确（）A
冷藏库是否备有毛毯B
冷藏库内是否有暖气设备C
冷藏库内是否有从库内开启库门的手动装置D
以上皆是
考题
单选题员工进入巨型冷藏库前，应注意下列哪一项？（）A
冷藏库是否备有毛毯B
冷藏库内是否有暖气设备C
冷藏库内是否有开出的门掣