考题
食品罐藏是将食品装入马口铁罐、玻璃瓶等罐藏容器内,经排气、密封、杀菌、冷却等的食品贮藏方法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。A、杀菌B、密封C、冷却D、排气
考题
食品罐藏的基本工艺过程包括（）、（）、（）、（）、（）与（）等。
考题
常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。
考题
食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
考题
从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时，试分析引起罐藏食品变质的原因。
考题
罐藏食品的灭菌属于（）A、消毒B、灭菌C、抑菌D、商业灭菌
考题
下列哪一类食品与其他不同（）？A、焙烤食品B、罐藏食品C、发酵制品D、方便食品
考题
低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？
考题
填空题食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
考题
填空题常见的罐藏食品腐败现象有（）、（）、发霉、平盖酸败。
考题
填空题罐藏食品工厂检验取样基数不少于（）罐，采取的检样可取2罐进行感官及理化检验，其余的检样进行保温实验，其中细菌检验不得少于1罐。
考题
填空题食品罐藏的基本工艺过程包括原料的（）等。
考题
填空题罐藏食品的排气方法：（）、真空、热罐袋。
考题
判断题罐藏食品出现假胀时，内容物仍可食用。A
对B
错
考题
多选题罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。A杀菌B密封C冷却D排气
考题
填空题罐藏食品排气工序的作用是（）、（）和（）。
考题
单选题下列哪一类食品与其他不同（）？A
焙烤食品B
罐藏食品C
发酵制品D
方便食品
考题
单选题罐藏食品的灭菌属于（）A
消毒B
灭菌C
抑菌D
商业灭菌
考题
填空题常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。