考题
菜单可分为()。
A、中餐菜单和西餐菜单B、早餐菜单和晚餐菜单C、早餐菜单和宴会菜单D、团体菜单和套式菜单
考题
西餐早餐可分为()三种。
A、美国式、欧陆式及英国式B、美国式、欧陆式及法国式C、美国式、英国式及日本式D、美国式、英国式及法国式
考题
西餐中清汤可分为3种:( ),( ),( )。
考题
西餐早餐零点菜单主要有各类果汁及水果、谷类、各式面包、（）、特餐、奶制品和饮料等。A、甜品B、蛋类C、冷饮D、烧烤类
考题
西式早餐可分为（）、（）、（）三种，其中（）早餐有蛋又有肉，（）早餐有蛋无肉（）早餐无蛋又无肉。
考题
西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。A、西式正餐B、西式自助C、西式早餐D、西餐风味
考题
西餐的汤大致可分为（）、（）、（）和（）等4类。
考题
西餐早餐菜单上不包括（）。A、面包B、果汁C、麦片D、稀粥
考题
西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。A、面包盘B、咖啡匙C、黄油刀D、忌司盘
考题
下列叙述中，对西餐零点菜单说法错误的是（）。A、早餐菜单比午、晚餐菜单简单B、午、晚餐菜单比早餐菜单品种多C、菜单中既有菜肴也有点心品种D、菜单中有固定菜肴、无时令菜肴
考题
西餐早餐摆台时，糖缸及奶盅摆放于餐桌的（）位置。A、左上角B、右下角C、中心D、左下角
考题
西餐早餐餐具的摆放顺序为：（）.—餐刀叉—面包盘、黄油刀—水杯—咖啡杯具。A、垫布B、垫纸C、餐巾D、服务盘
考题
西餐早餐铺台水杯放在咖啡杯（）侧2㎝处。A、左B、右C、前D、后
考题
西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。A、餐巾B、餐纸C、面包盘D、水杯
考题
西餐早餐一般多在（）进行。A、扒房B、自助餐厅C、咖啡厅D、小型餐厅
考题
西餐早餐进食谷物食品时，需要的餐具是（）。A、汤勺B、浓汤勺C、甜品勺D、冰淇淋勺
考题
单选题西餐早餐菜单上不包括（）。A
面包B
果汁C
麦片D
稀粥
考题
单选题西餐早餐食用热的谷物食品时，需配加热牛奶和糖的是（）。A
燕麦片B
玉米片C
爆麦圈D
麦糠片
考题
单选题西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。A
面包盘B
咖啡匙C
黄油刀D
忌司盘
考题
填空题西式早餐可分为（）、（）、（）三种，其中（）早餐有蛋又有肉，（）早餐有蛋无肉（）早餐无蛋又无肉。
考题
单选题下列叙述中，对西餐零点菜单说法错误的是（）。A
早餐菜单比午、晚餐菜单简单B
午、晚餐菜单比早餐菜单品种多C
菜单中既有菜肴也有点心品种D
菜单中有固定菜肴、无时令菜肴
考题
单选题西餐早餐进食谷物食品时，需要的餐具是（）。A
汤勺B
浓汤勺C
甜品勺D
冰淇淋勺
考题
单选题西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。A
西式正餐B
西式自助C
西式早餐D
西餐风味