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餐前准备的主要内容是什么?
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考题
厨房开餐管理是指针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。菜单供应品种原料准备齐全、当餐时蔬供应品种确定、当餐缺售或推销品种通报工作等属于烹调厨房的()。A、餐前预防工作B、餐前准备工作C、餐中管理工作D、餐后善后工作
考题
单选题厨房开餐管理是指针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。菜单供应品种原料准备齐全、当餐时蔬供应品种确定、当餐缺售或推销品种通报工作等属于烹调厨房的()。A
餐前预防工作B
餐前准备工作C
餐中管理工作D
餐后善后工作
考题
问答题自助餐有几种形式?开餐前要做好哪些准备工作?
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