考题
蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的()蔬菜的外皮。
A.根茎类B.瓜果类C.果蔬类D.干果类
考题
根茎类蔬菜含有较多的淀粉。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
根茎类蔬菜含有较多的______。
A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.膳食纤维
考题
下列根茎类蔬菜中含硒最丰富的是（ ）。A.山药、芋头B.大蒜、萝卜C.芋头、马铃薯D.甘薯、洋葱
考题
根茎类蔬菜原料的种类有马铃薯、山药、西芹、辣椒等。（）
考题
下列哪些蔬菜含淀粉较多（）。A、马铃薯B、山药C、慈姑D、胡萝卜E、茭白
考题
硒含量较高的根茎类蔬菜有（）A、大蒜B、芋头C、洋葱D、马铃薯
考题
下列根茎类蔬菜中，胡萝卜素含量最高的是（）。A、山药B、马铃薯C、洋葱D、胡萝卜
考题
下列薯芋类蔬菜中（）适宜在冷凉的气候条件下生长。A、马铃薯B、芋C、姜D、山药
考题
按照各种蔬菜供食部位的不同分类、马铃薯属于（）。A、块茎类B、块根类C、根茎类D、球茎类
考题
蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的（）蔬菜的外皮。A、根茎类B、瓜果类C、果蔬类D、干果类
考题
含草酸较多的蔬菜，如采用沸水焯料的方法预处理，可除去较多的草酸，有利于人体对钙和铁的吸收。
考题
（）蔬菜中淀粉含量较多。A、叶菜类B、食用菌类C、根茎类D、花菜类
考题
胡萝卜素在以下那种蔬菜含量较多（）A、根菜类B、茎菜类C、果菜类D、孢子植物类
考题
植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜组织中的（）。A、水分含量多B、结合水含量相对较多C、自由水使水含量相对较多D、蔬菜的持水能力弱
考题
夏秋季因虫卵较多，洗涤（）蔬菜时应先用盐水浸泡后，再洗净。A、叶菜类B、根茎类C、瓜果类D、豆类
考题
以下碳水化合物含量较低的蔬菜是（）。A、马铃薯B、芋C、藕D、蒜苗
考题
马铃薯、甘薯、豆薯、山药和芋头等薯芋类，富含淀粉、耐储运，要求疏松肥沃的土壤，耐热，生长期长
考题
果品中的有机酸主要有（）、（）和（）；蔬菜中（）含量较多。
考题
多选题硒含量较高的根茎类蔬菜有（）A大蒜B芋头C洋葱D马铃薯
考题
单选题下列根茎类蔬菜中，胡萝卜素含量最高的是（）。A
山药B
马铃薯C
洋葱D
胡萝卜
考题
单选题胡萝卜素在以下那种蔬菜含量较多（）。A
根菜类B
茎菜类C
果菜类D
孢子植物类
考题
单选题以下碳水化合物含量较低的蔬菜是（）。A
马铃薯B
芋C
藕D
蒜苗
考题
填空题果品中的有机酸主要有（）、（）和（）；蔬菜中（）含量较多。
考题
单选题按照各种蔬菜供食部位的不同分类、马铃薯属于（）。A
块茎类B
块根类C
根茎类D
球茎类