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中餐厅物品配备中，骨碟应配备的量是餐位的（）。

  • A、l～2倍
  • B、3～4倍
  • C、5～7倍
  • D、8～10倍

参考答案

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考题 下列选项中,哪种餐、用具因用量大应多备些()。 A、茶具B、筷子C、骨碟D、汤碗
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考题 中餐厅开餐必备的餐具要十分充足,如骨碟,应配备的量是餐位的()倍。 A、2～3B、2～4C、3～5D、5～7
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考题 静态人工计量器具的配备数量：年吞吐量1万吨以下的油库，应至少配备两套在用器具；年吞吐量1万至5万吨的油库，应至少配备（）在用器具；年吞吐量5万吨以上的油库，应至少配备（）以上在用器具；加油站应至少配备一套在用器具。
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考题 中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟，从主人座位开始，绕台方向为（）。A、先右后左B、先左后右C、顺时针方向D、逆时针方向
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考题 车站应配备担架、常用（）、（）、（）、（）及（）等应急物品或备品。
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考题 （）是餐厅运送各种物品的基本工具。A、托盘B、餐碟C、酒杯D、工作车
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考题 中餐厅应根据档次的高低、（）配备各种餐、用具。A、餐位的多少和经营菜肴的特点B、餐位的多少和洗碗间的面积C、经营菜品的特点和餐厅布局D、餐具柜的多少和经营菜肴的特点
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考题 以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。A、外位的多少、领导要求、洗碗间的面积B、餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点C、经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少D、餐厅档次的高低、厨房布局
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考题 动车组随车应配备哪些物品？
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考题 为了提高营业额，M饭店中餐厅推出了一系列促销活动，但在客源量上升的同时，也暴露出不少问题，如进出餐厅的客人经常堵在门口，上洗手间的客人也偶有被传菜员撞到，M饭店餐厅的这些问题主要是由于（　）不合理造成的。A、设施配备B、餐位设计C、流线安排D、标识设计
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考题 零点餐厅每50个餐位配备（）头炒炉。A、1B、2C、3D、4
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考题 中餐厅摆放餐具时，要求骨碟之间的间距相等，与桌边的距离是（）。A、1cmB、1.5cmC、2cmD、2.5cm
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考题 对库房设备配备的要求包括（）。A、对笨重设备进出库，配备大型的起重设备B、对一般中小型物品需配备起重设备C、液体类物品需配备灌装设备D、爆破类物品需配备金属工具
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考题 西餐厅中摆台物品的配备量应是餐厅座位数的（）。A、2倍B、3倍C、4倍D、l倍
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考题 欧美国家的饭店一般每30—50个餐位配备一名厨房生产人员，国内饭店一般是60个餐位配备一名厨房生产人员。
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考题 问答题动车组随车应配备哪些物品？
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考题 单选题关于西餐服务中撤碟，下列哪项是错误的（）。A 从主人位开始撤碟B 站在椅子右后方，身体略向前倾，用右手拿起餐桌上的餐碟及刀叉C 观察客人，做出撤碟时机判断D 客人每用完一道菜后都要清理餐碟
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考题 单选题以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。A 外位的多少、领导要求、洗碗间的面积B 餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点C 经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少D 餐厅档次的高低、厨房布局
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考题 单选题中餐厅应根据档次的高低、（）配备各种餐、用具。A 餐位的多少和经营菜肴的特点B 餐位的多少和洗碗间的面积C 经营菜品的特点和餐厅布局D 餐具柜的多少和经营菜肴的特点
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考题 单选题西餐厅物品的配备量如奶盅、糖罐、盐椒瓶、花瓶等应是餐台数的（）倍。A 1-1.5B 1.5-2C 2-2.5D 2.5-3
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考题 判断题能承接100餐位以上的餐饮经营单位，应配备专用的留样冰箱。A 对B 错
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考题 多选题对库房设备配备的要求包括（）A对笨重设备进出库，配备大型的起重设备B对一般中小型物品需配备起重设备C液体类物品需配备灌装设备D爆破类物品需配备金属工具
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考题 单选题零点餐厅每50个餐位配备（）头炒炉。A 1B 2C 3D 4
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考题 判断题欧美国家的饭店一般每30—50个餐位配备一名厨房生产人员，国内饭店一般是60个餐位配备一名厨房生产人员。A 对B 错
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考题 单选题（）是餐厅运送各种物品的基本工具。A 托盘B 餐碟C 酒杯D 工作车
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考题 单选题中餐厅摆放餐具时，要求骨碟之间的间距相等，与桌边的距离是（）。A 1cmB 1.5cmC 2cmD 2.5cm
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考题 单选题为了提高营业额，M饭店中餐厅推出了一系列促销活动，但在客源量上升的同时，也暴露出不少问题，如进出餐厅的客人经常堵在门口，上洗手间的客人也偶有被传菜员撞到，M饭店餐厅的这些问题主要是由于（　）不合理造成的。A 设施配备B 餐位设计C 流线安排D 标识设计
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