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下列选项中，哪种餐、用具因用量大应多备些（）。

  • A、茶具
  • B、筷子
  • C、骨碟
  • D、汤碗

参考答案

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考题 根据下列题干及选项，回答 33～35 题：一些药品服用的适宜时间A．清晨B．餐前C．餐中D．餐后E．睡前第 33 题 抗忧郁药（ ）
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考题 下列区域中,属于清洁操作区的有()。 A.专间B.备餐场所C.烹饪场所D.餐用具保洁场所
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考题 下列区域,属于准清洁操作区的有()。 A.切配场所B.备餐场所C.烹饪场所D.餐用具保洁场所
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考题 下列选项中,哪种餐、用具因用量大应多备些()。 A、茶具B、筷子C、骨碟D、汤碗
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考题 瓷器餐具应()但不能堆叠过高。 A、用专柜分档存放B、堆放在备餐间C、不用分规格D、可以在备料柜中存放
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考题 下列选项中不属于火车邮件押运员出乘前应检查内容的是( )。 A、用品用具B、业务资料C、驾驶证D、生活用具
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考题 工作餐要求规模尽量大一些。A对B错
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考题 餐用具保洁应注意什么？
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考题 下列关于回程餐/多程餐要求的表述，正确是：（）A、客舱乘务员应至少每隔2h对回程餐/多程餐中的冷链食品储存温度进行测试B、客舱乘务员应至少每隔1h对回程餐/多程餐中的冷链食品储存温度进行测试C、回程餐/多程餐不得与食品废弃物混合存放D、回程餐/多程餐不得与使用过的餐具混合存放
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考题 以下关于备餐的说法正确的有（）A、热藏备餐食品温度应在60℃以上B、冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下C、所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时D、自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致
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考题 怎样安排早餐比较合理（）A、清淡些，量少些B、蛋白属丰富一些，量中C、油炸食品多一些，量大些
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考题 餐用具的食品安全要求：（）A、不得重复使用一次性餐用具B、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒C、已消毒和未消毒的餐具应分开存放D、消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品
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考题 下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（）A、专间、备餐场所、烹饪场所B、专间、烹饪场所C、专间、备餐场所D、备餐场所、烹饪场所
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考题 备餐中防止食品受污染的措施有（）A、在备餐的食品上加盖B、使用已消毒的容器、工具进行备餐C、不将回收食品及原料再次加工后供应给顾客D、用装过生食品的容器装备餐食品
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考题 备餐时，为保证供应食物的新鲜，应随时向备餐容器中添加食物。
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考题 属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（）。A、备餐场所B、烹调场所C、餐用具保洁场所D、切配场所
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考题 工作餐要求规模尽量大一些。
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考题 下列选项中说法正确的是（）A、应多吃冷饮B、应多喝含咖啡因的饮料C、不宜将饮料代替白开水D、应多吃些高热量的巧克力
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考题 下列选项中属于烹调作业区域的是（）A、冷菜间B、餐具储藏间C、餐具清洗间D、备餐间
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考题 餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（）。A、室内B、室外C、郊外D、校内
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考题 在食品处理区中，属于准清洁操作区的有（）。A、烹调场所B、备餐场所C、专间D、餐用具保洁场所
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考题 下列方法中属于消毒的是（）A、将食品或原料置于冰点温度以下，使食品或原料保持冰冻状态B、用紫外线灯对凉菜间内环境照射C、用洗洁精清洗餐用具
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考题 举办清真宴会时服务员在准备餐用具时要注意些什么？
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考题 备餐间设计布局应符合哪些要求？
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考题 单选题下列关于餐用具洗消哪条描述是正确的？（）A 餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用B 餐用具清洗水池与清洁用具（如拖把）清洗水池可以混用C 餐用具清洗水池应专用，不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用
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考题 多选题在食品处理区中，属于准清洁操作区的有（）。A烹调场所B备餐场所C专间D餐用具保洁场所
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考题 判断题工作餐要求规模尽量大一些。A 对B 错
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考题 单选题下列选项中说法正确的是（）A 应多吃冷饮B 应多喝含咖啡因的饮料C 不宜将饮料代替白开水D 应多吃些高热量的巧克力
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