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备餐时，为保证供应食物的新鲜，应随时向备餐容器中添加食物。
参考答案
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考题
关于《中国居民膳食指南》的杜绝浪费,新兴时尚，说法正确的是( )
A. 多回家吃饭，享受食物和亲情
B. 珍惜食物,按需备餐,提倡分餐不浪费
C. 选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式
D. 食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透
E. 学会阅读食品标签,合理选择食品
考题
以下关于备餐的说法正确的有（）A、热藏备餐食品温度应在60℃以上B、冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下C、所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时D、自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致
考题
若客人投诉反映客房送餐的某一食物不洁，作为客房服务员你应（）。A、向客人表示歉意B、不予理采，让客人向送餐部反映C、免收不洁食物的费用D、首先向客人表示歉意，再征得客人同意后通知送餐部重新调换食物
考题
单选题糖尿病患儿饮食早、中、晚三餐热量如何分配？（ ）A
各1/3，每餐留少量食物作为餐间点心B
1/5、2/5、2/5，每餐留少量食物作为餐间点心C
2/5、1/5、2/5，每餐留少量食物作为餐间点心D
2/5、2/5、1/5，每餐留少量食物作为餐间点心E
1/6、2/6、3/6，每餐留少量食物作为餐间点心
考题
多选题备餐和配送涉及到的预防食物中毒的原则包括（）A保持清洁B避免交叉污染C控制时间和温度D严格洗消
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