考题
细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势,霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
测定化妆品中霉菌和酵母菌的总数时，若有霉菌蔓延生长，为避免影响其它霉菌和酵母菌计数，培养时间应缩短为A、12 hB、24 hC、36 hD、48 hE、60 h
考题
肉汤培养基用来培养（）。A、酵母菌B、霉菌C、细菌D、酵母菌和霉菌
考题
食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A、酵母菌和细菌B、酵母菌和霉菌C、细菌和霉菌D、霉菌、酵母和细菌
考题
水分活度在0.91以上时，生长的微生物主要是（）A、细菌B、霉菌C、啫盐菌D、酵母菌
考题
在沙保培养基中加入放线菌酮是为了（）.A、促进真菌生长B、抑制细菌生长C、抑制螺旋体生长D、抑制污染真菌生长E、抑制噬菌体生长
考题
在乳酸菌分离培养基中，常加入醋酸盐，这主要是为了（）A、抑制某些细菌的生长B、为形成透明圈C、促进乳酸菌的生长D、这些都是
考题
为了防止酵母菌生长受到抑制，调制酵母膨松面团时（）A、先将面粉与酵母液混合，最后加入糖、油。B、先将糖与酵母液混合，再加入面粉调制面团。C、先将油和酵母液混合，再加入面粉调制面团。D、先将糖和油与酵母液湖，再加入面粉。
考题
防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。
考题
减少食品中水分活度时，首先是抑制（）细菌，其次是酵母菌，然后才是霉菌。
考题
分离放线菌时为了抑制霉菌的生长往往加入（）A、氯化钠B、丁酸钠C、丙酸钠D、硫酸钠
考题
真菌中发现的两类群生物是（）A、病毒和酵母菌B、酵母菌和霉菌C、霉菌和细菌D、细菌和原生动物
考题
山梨酸是使用最多的防腐剂，它对什么微生物的生长发育起抑制作用（）。A、霉菌；B、酵母菌；C、好气性细菌；D、嫌气性细菌。
考题
真菌界中发现的两个类群生物是（）。A、病毒和酵母菌B、酵母菌和霉菌C、霉菌和细菌D、细菌和原生动物
考题
根据细菌、霉菌和酵母菌的生长发育程度和PH值的关系，对于耐酸性而言，霉菌＞酵母菌＞细菌，酸性越强，抑制细菌生长发育的作用越显著。（）
考题
分离霉菌时，往往在培养基中加入几滴80%的乳酸，以抑制（）的生长
考题
在用于分离G＋细菌的选择培养基中可加入结晶紫抑制G－细菌的生长
考题
填空题减少食品中水分活度时，首先是抑制（）细菌，其次是酵母菌，然后才是霉菌。
考题
填空题分离霉菌时，往往在培养基中加入几滴80%的乳酸，以抑制（）的生长
考题
单选题分离一般细菌时为了抑制霉菌和酵母菌的生长往往加入（）。A
链霉素和氯霉素B
青霉素和链霉素C
氯霉素和青霉素D
放线酮和制霉菌素
考题
单选题在沙保培养基中加入放线菌酮是为了（）.A
促进真菌生长B
抑制细菌生长C
抑制螺旋体生长D
抑制污染真菌生长E
抑制噬菌体生长
考题
判断题分离细菌时，在培养基中加入浓度为50U/ml制霉菌素，可以抑制霉菌和放线菌的生长。A
对B
错
考题
填空题防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。
考题
单选题食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A
酵母菌和细菌B
酵母菌和霉菌C
细菌和霉菌D
霉菌、酵母和细菌
考题
问答题简述细菌、放线菌、酵母菌和霉菌生长的最适pH值范围。
考题
判断题根据细菌、霉菌和酵母菌的生长发育程度和PH值的关系，对于耐酸性而言，霉菌＞酵母菌＞细菌，酸性越强，抑制细菌生长发育的作用越显著。（）A
对B
错
考题
单选题分离放线菌时为了抑制霉菌的生长往往加入（）A
氯化钠B
丁酸钠C
丙酸钠D
硫酸钠