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糖盅（sugarbowl）

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考题 日常营业结束后，应将制作咖啡时调好的蜂蜜()A.放入糖盅并冷藏B.放入容器加盖密封C.放入糖盅D.放入不锈钢容器
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考题 冬瓜盅和西瓜盅都属于镂空雕刻形式。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 西餐摆台中，辅助调味瓶包括（）。A、盐瓶B、奶盅C、胡椒瓶D、糖瓶
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考题 当顾客购买龙虾菜肴或其他手拿取菜肴时，下列说法错误的是（）。A、在上菜的同时要上洗手盅B、洗手盅通常是银制或玻璃的小碗C、洗手盅内放六七成满的水D、洗手盅放在顾客左侧，以方便顾客洗手
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考题 西餐摆台中，辅助调味瓶包括（）。A、糖盅B、胡椒瓶C、奶盅D、盐瓶E、辣椒瓶
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考题 日常营业结束后，应将制作咖啡时调好的蜂蜜（）A、放入糖盅并冷藏B、放入容器加盖密封C、放入糖盅D、放入不锈钢容器
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考题 我国广东地区的（）作为食品雕刻最出名。A、西瓜灯B、西瓜盅C、冬瓜灯D、冬瓜盅
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考题 测盅是最简单的地下水位测具，测量时测盅开口端（）放至地下水面，上下提放测盅，测盅开口端接触水面时会发出撞击声，由此判断水面位置，读取测绳上刻度，得到地下水埋深。A、向前B、向后C、向下D、向上
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考题 盅盘
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考题 用于盛放冷汤、麦片粥或热汤，用时其下面垫一甜品盘的餐具是（）。A、汤盆B、汤盅C、蛋盅D、奶盅
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考题 中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅。（）
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考题 西餐早餐摆台时，糖缸及奶盅摆放于餐桌的（）位置。A、左上角B、右下角C、中心D、左下角
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考题 西餐厅中奶盅、糖罐、椒盐瓶和花瓶的配备量应是餐台数的（）。A、1倍B、1.5～2倍C、4倍D、6倍
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考题 餐厅服务员为客人服务咖啡或茶时，应将糖盅、奶罐摆放在客人的餐台上。
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考题 为客人送咖啡或咖啡或茶时，应将糖盅、奶罐放在客人的餐台上。
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考题 为便于加注润滑脂，十字轴的安装方向是（）。A、油盅朝向传动轴管B、油盅朝向汽车前进方向C、油盅必须朝向汽车后方
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考题 “炖”菜是应用煮食法，即把汤料和水置于炖盅内，而炖盅则浸在大煲的水中，并用蒸架把盅和煲底隔离，如图所示，当煲中的水沸腾后，盅内的汤水是否能沸腾？为什么？（设汤水的沸点与水的沸点相同）
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考题 单选题测盅是最简单的地下水位测具，测量时测盅开口端（）放至地下水面，上下提放测盅，测盅开口端接触水面时会发出撞击声，由此判断水面位置，读取测绳上刻度，得到地下水埋深。A 向前B 向后C 向下D 向上
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考题 单选题西餐厅物品的配备量如奶盅、糖罐、盐椒瓶、花瓶等应是餐台数的（）倍。A 1-1.5B 1.5-2C 2-2.5D 2.5-3
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考题 多选题西餐摆台中，辅助调味瓶包括（）。A糖盅B胡椒瓶C奶盅D盐瓶E辣椒瓶
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考题 单选题用于盛放冷汤、麦片粥或热汤，用时其下面垫一甜品盘的餐具是（）。A 汤盆B 汤盅C 蛋盅D 奶盅
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考题 单选题当顾客购买龙虾菜肴或其他手拿取菜肴时，下列说法错误的是（）。A 在上菜的同时要上洗手盅B 洗手盅通常是银制或玻璃的小碗C 洗手盅内放六七成满的水D 洗手盅放在顾客左侧，以方便顾客洗手
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