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屠宰后的牲畜的肉一般经过四个阶段的变化,最佳使用期是()

A、僵尸

B、自容

C、腐败

D、成熟


参考答案

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考题 畜肉经过了尸僵和成熟阶段,就表示进入腐败阶段。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 家畜肉自屠宰起到肉质变坏,经过了( )四个阶段。A.成熟、自溶、尸僵、腐败B.自溶、成熟、尸僵、腐败C.尸僵、成熟、自溶、腐败D.成熟、尸僵、自溶、腐败

考题 牲畜宰杀后,从新鲜到腐败要经过______过程。 A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败

考题 畜肉由( )阶段开始腐败,微生物大量繁殖,失去食用价值。A.僵尸B.成熟C.自溶D.腐败

考题 畜肉由( )阶段开始腐败,微生物大量繁殖,失去食用价值。A、尸僵B、成熟C、自溶D、腐败

考题 畜肉的最佳使用期为( )阶段。A.僵尸B.成熟C.自溶D.腐败

考题 肉在保藏过程中在组织酶和外界微生物的作用下,会发生()等一系列变化。A、成熟→僵直→解僵→自溶→腐败B、成熟→自溶→僵直→解僵→腐败C、僵直→解僵→成熟→自溶→腐败D、僵直→解僵→自溶→成熟→腐败

考题 屠宰后的牲畜肉品一般经过尸僵、成熟、沐浴、()4个阶段。A、腐败B、软化C、硬化D、分解

考题 牲畜宰杀后,从新鲜至腐败变质要经僵直、()、自溶和腐败四个过程。

考题 畜肉由()阶段开始腐败,微生物大量繁殖,失去食用价值。A、僵尸B、成熟C、自溶D、腐败

考题 畜肉的最佳使用期为()阶段。A、僵尸B、成熟C、自溶D、腐败

考题 畜肉的最佳食用期为()阶段。A、尸僵B、成熟C、自溶D、腐败

考题 屠宰后的牲畜的肉一般经过四个阶段的变化,最佳使用期是()A、僵尸B、自容C、腐败D、成熟

考题 畜肉的最佳使用期为()阶段A、尸僵B、成熟C、自溶D、腐败

考题 家畜自屠宰后到肉质变坏,经过了尸僵、()、自溶和腐败四个阶段。A、变形B、成熟C、变色D、变味

考题 家畜肉自屠宰起到肉质变坏,经过了()四个阶段。A、成熟、自溶、尸僵、腐败B、自溶、成熟、尸僵、腐败C、尸僵、成熟、自溶、腐败D、成熟、尸僵、自溶、腐败

考题 肉类食品从宰杀后起,一般要经过尸僵、()、自溶和腐败等四个阶段。A、酸败B、成熟C、硬变D、软化

考题 肉屠宰后经历()三个阶段的变化。

考题 屠宰后的畜肉会发生一系列变化,试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响,简述影响尸僵期持续时间的因素;畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响,简述影响畜肉成熟的因素;畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响,简述影响畜肉自溶的主要因素;畜肉腐败的表现?

考题 肉屠宰后经历以下阶段的变化,包括有()A、僵直B、成熟C、腐败D、汁液流失E、色泽褐变

考题 屠宰后的肉发生僵直、成熟和腐败三个连续变化过程。在肉品工业生产中,要控制僵直,促进成熟,防止腐败。

考题 多选题屠宰后的热鲜肉在自然环境中放置时,会发生下列()等过程。A肉的自溶B肉的腐败C肉的僵直D肉的成熟

考题 判断题屠宰后的肉发生僵直、成熟和腐败三个连续变化过程。在肉品工业生产中,要控制僵直,促进成熟,防止腐败。A 对B 错

考题 填空题牲畜宰杀后,从新鲜至腐败变质要经僵直、()、自溶和腐败四个过程。

考题 单选题畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化,其中()阶段肉的品质柔软多汁,具有弹性,味美鲜香,最适合食用。A 僵直B 成熟C 自溶D 腐败

考题 多选题肉屠宰后经历以下阶段的变化,包括有()A僵直B成熟C腐败D汁液流失E色泽褐变

考题 单选题屠宰后的猪肉最适合烹调的是()阶段的肉。A 尸僵B 成熟C 自溶D 成膜

考题 填空题肉屠宰后经历()三个阶段的变化。