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未加糖或其他甜物质的可可粉

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考题 甜可可粉一般多用于()或筛在点心表面作为装饰 。 A.与黄油一起调制巧克力黄油酱B.夹心巧克力的辅料C.与面粉混合制作饼干D.与面粉混合制作蛋糕
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考题 未添加任何外来物质,直接用新鲜水果或蔬菜通过压榨或其他方法获得的汁液称为原果蔬汁。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 甜可可粉多用于()。 A.原料装饰B.面包坯料C.蛋糕坯料D.表面装饰
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考题 甜炼乳也称全脂加糖炼乳,是指在原料乳中加入()%的蔗糖,经杀菌、浓缩至原体积()%左右而成的产品。
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考题 碳酸氢钠上浆致嫩时,加糖的作用是利用糖的折光性,使原料成熟后具有一定的甜度。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、( )及各式甜汁等。A.杏仁面B.果酱C.糖浆D.鲜水果丁
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考题 甜可可粉多用于（）。A、原料装饰B、面包坯料C、蛋糕坯料D、表面装饰
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考题 黑咖啡指不加糖和牛奶等其他配料的纯咖啡。
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考题 一位可可粉加工者安排以136.20美元的期货价格出售他的成品。他在139.00买入可可粉期货，并在142.95时平仓，而现货可可粉价格为140.10美元。他实际购买可可粉的净价格是（）A、136.20B、140.15C、140.05D、136.15
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考题 钙镁咀嚼片中添加了天然的可可粉，可可粉的作用是（）。
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考题 调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为（）类型。A、咸味和甜味B、加糖和加香C、甜茶和冰茶D、食物型和加香型
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考题 食糖在发酵中可调节发酵速度指的是（）A、加糖适量加快发酵B、加糖超量使面团发酵速度减慢C、加糖适量可增加制品的色彩D、加糖适量可提高制品甜度
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考题 甜可可粉一般多用于夹心巧克力的辅料或（）等。A、筛在点心表面作为装饰B、与黄油一起调制巧克力黄油酱C、与面粉混合制作饼干D、与面粉混合制作蛋糕
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考题 可可粉
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考题 可可粉对含（）和蛋白质丰富的原料着色力强。A、淀粉B、脂肪C、矿物质D、微生素
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考题 在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、（）及各式甜汁等。A、杏仁面B、果酱C、糖浆D、鲜水果丁
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考题 甜炼乳加糖，以（）和（）为最佳。
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考题 加糖炼乳控制块状物质的形成的方法有哪些？
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考题 其他加味、加糖或其他甜物质的水
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考题 含糖或其他甜物质的可可粉
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考题 判断题根据是否加糖又分为全脂淡乳粉和全脂甜乳粉。A 对B 错
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考题 填空题甜炼乳加糖，以（）和（）为最佳。
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考题 单选题一位可可粉加工者安排以136.20美元的期货价格出售他的成品。他在139.00买入可可粉期货，并在142.95时平仓，而现货可可粉价格为140.10美元。他实际购买可可粉的净价格是（）A 136.20B 140.15C 140.05D 136.15
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考题 填空题甜炼乳也称全脂加糖炼乳，是指在原料乳中加入（）％的蔗糖，经杀菌、浓缩至原体积（）%左右而成的产品。
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考题 单选题广告称某品牌的八宝粥（含桂圆.红豆.糯米等）不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用，你认为下列判断不正确的是（）A 这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑B 糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用C 不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重D 不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生
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考题 问答题加糖炼乳控制块状物质的形成的方法有哪些？
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考题 填空题钙镁咀嚼片中添加了天然的可可粉，可可粉的作用是（）。
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