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填空题
甜炼乳加糖，以（）和（）为最佳。

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考题 炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多,常用于制作补丁之类的甜食。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 炼乳分( )两种，在焙烤食品内使用较多。A.甜炼乳和水炼乳B.酸炼乳和淡炼乳C.甜炼乳和干炼乳D.甜炼乳和淡炼乳
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考题 甜炼乳
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考题 甜炼乳生产过程中，晶种加入量一般为炼乳成品量的（）%
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考题 淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中有什么相同点和不同点？
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考题 甜炼乳的变稠分为（）和（）变稠。
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考题 生产淡炼乳和生产甜炼乳时，对原料乳的要求（）更严格。
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考题 蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度，一般以（）%为最适宜。
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考题 问答题淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中有什么相同点和不同点？
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考题 填空题甜炼乳也称全脂加糖炼乳，是指在原料乳中加入（）％的蔗糖，经杀菌、浓缩至原体积（）%左右而成的产品。
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考题 填空题甜炼乳生产过程中，晶种加入量一般为炼乳成品量的（）%
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考题 填空题蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度，一般以（）%为最适宜。
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