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加糖炼乳控制块状物质的形成的方法有哪些？

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考题 甜炼乳中，有时会发现白色或黄色大小不一的软性块状物质，其中最常见的是由（）污染形成的钮扣状凝块。
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考题 加糖炼乳在冲调后，在杯底发现有白色细小沉淀，俗称“小白点”。主要成分是（）A、碳酸钙B、草酸钙C、磷酸钙D、柠檬酸钙
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考题 其他加味、加糖或其他甜物质的水
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考题 未加糖或其他甜物质的可可粉
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考题 填空题常用加糖浓缩方法有（）浓缩法和（）浓缩法。
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考题 问答题试简述哪些物质可以形成非晶态固体（NCS）？形成（NCS）的手段有哪些？可以用什么实验方法研究NCS结构？
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考题 填空题甜炼乳加糖，以（）和（）为最佳。
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考题 填空题加糖炼乳生产中加糖的主要目的是抑制（），增加制品的保存性。
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考题 填空题甜炼乳中，有时会发现白色或黄色大小不一的软性块状物质，其中最常见的是由（）污染形成的钮扣状凝块。
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考题 单选题全脂加糖炼乳的蔗糖含量应小于（）A 10％B 15％C 20％
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考题 填空题甜炼乳也称全脂加糖炼乳，是指在原料乳中加入（）％的蔗糖，经杀菌、浓缩至原体积（）%左右而成的产品。
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