考题
并联运行的变压器，其容量比一般不超过()。A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1
考题
利用鲜酵母发酵面团,其特点为______。
A.一般在30℃以下B.不超过1hC.面团不产酸D.不必加碱中和
考题
个人经营贷款期限最长一般不超过＿＿＿年，采用保证担保方式的一般不得超过＿＿＿年。（ ）A、5；1
B、3；1
C、4；2
D、4；3
考题
个人经营贷款期限最长一般不超过( )年，采用保证担保方式的一般不得超过( )年。
A.5；1
B.3；1
C.4；2
D.4；3
考题
钢为了保证其韧性和塑性，含碳量一般不超过（）A.1.0%
B.1.2%
C.1.5%
D.1.7%
考题
并列运行的变压器容量比一般不超过（）。A、2：1B、3：1C、4：1D、5：1
考题
在控制轧制时，一般都要使开轧温度尽可能的降低，但这种降低是有限度的，尤其受到其终轧温度的影响。
考题
多辊周期式轧管机，其最大的径厚比可高达（）A、250：1B、200：1C、150：1D、100：1
考题
钢是含碳量在0.04%-2.3%之间的铁碳合金。为了保证其韧性和塑性，含碳量一般不超过1.7%。
考题
生产糕点时，韧性面团一般油、面比例为（）左右A、1∶3.3B、1∶2.3C、1∶1.3D、1∶1
考题
饼干制作工艺中，不需经过面团辊轧工序的是（）。A、酥性饼干B、韧性饼干C、苏打饼干D、酥性饼干和甜酥饼干
考题
韧性面团的辊轧工艺过程中，需要转900，其目的是（）。A、防止饼干的坯的收缩变形B、消除面团内部张力C、降低粘性D、提高可塑性
考题
个人经营贷款期限最长一般不超过（）年，采用保证担保方式的一般不得超（）年。A、5；1B、3；1C、4；2D、4；3
考题
并联运行的变压器容量比一般不超过（）A、4：1B、5：1C、3：1D、2：1
考题
单选题个人经营贷款期限最长一般不超过＿＿＿年，采用保证担保方式的一般不得超过＿＿＿年。（ ）A
5；1B
3；1C
4；2D
4；3
考题
单选题韧性面团一般都要辊轧，以保证产品质量。其压延比一般不超过1：4，辊轧次数9-13次，并数次折迭，转角（）A
180°B
60°C
90°D
80°
考题
单选题对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般不需辊轧或压片。A
酥性饼干B
韧性饼干C
苏打饼干
考题
单选题饼干制作工艺中，不需经过面团辊轧工序的是（）。A
酥性饼干B
韧性饼干C
苏打饼干D
酥性饼干和甜酥饼干
考题
填空题对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般需辊轧或压片。
考题
判断题钢是含碳量在0.04%-2.3%之间的铁碳合金。为了保证其韧性和塑性，含碳量一般不超过1.7%。A
对B
错
考题
单选题生产糕点时，韧性面团一般油、面比例为（）左右A
1∶3.3B
1∶2.3C
1∶1.3D
1∶1
考题
问答题何为压延机的辊筒速比，以四辊压延机为例，如何控制四个辊的转速？
考题
单选题韧性面团的辊轧工艺过程中，需要转900，其目的是（）。A
防止饼干的坯的收缩变形B
消除面团内部张力C
降低粘性D
提高可塑性