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论述脂肪氧合酶对食品的有益和有害的作用?


参考答案

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考题 阿司匹林通过抑制下列哪种酶而发挥解热镇痛作用A、脂蛋白酶B、脂肪氧合酶C、磷脂酶D、环氧酶E、单胺氧化酶

考题 阿司匹林抑制下列哪种酶而发挥解热镇痛作用A.脂蛋白酶B.脂肪氧合酶C.磷酸酶D.环氧酶E.单胺氧化酶

考题 试论述有益外部性与有害外部性对供给曲线的影响。

考题 脂肪氧合酶只影响食品的颜色。

考题 阿司匹林抑制下列哪种酶而发挥解热镇痛作用()A、脂蛋白酶B、脂肪氧合酶C、磷脂酶D、环氧酶E、单胺氧化酶

考题 阿司匹林抑制下列哪种酶而发挥解热镇痛作用()A、脂蛋白酶B、脂肪氧合酶C、磷脂酶D、环氧酶E、磷酸二酯酶

考题 试述脂肪氧合酶催化的反应及对食品质量的影响。

考题 脂肪氧合酶对某些食品加工是有害的,但有时也是有益的。

考题 脂肪氧合酶在食品加工中有多种功能,在小麦粉中产生的何种作用可能是有益的()。A、对亚油酸的作用B、对亚麻酸的作用C、对叶绿素的作用D、对类胡萝卜素的作用

考题 脂肪氧合酶只影响食品的营养质量。

考题 论述脂肪氧化对食品的影响

考题 脂肪氧合酶在食品加工中的作用可以是()。A、破坏必须脂肪酸;B、小麦粉的漂白;C、在面团中形成二硫键;D、破坏叶绿素和胡萝卜素;

考题 同脂肪自动氧化一样,脂肪氧合酶催化不饱和脂肪酸的氧化,生成短链脂肪酸,也会导致食品产生异味。

考题 判断题脂肪氧合酶只影响食品的颜色。A 对B 错

考题 多选题下列能对食品质地产生影响的酶有()A果胶酶B纤维素酶C淀粉酶D脂肪氧合酶

考题 判断题脂肪氧合酶只影响食品的营养质量。A 对B 错

考题 判断题同脂肪自动氧化一样,脂肪氧合酶催化不饱和脂肪酸的氧化,生成短链脂肪酸,也会导致食品产生异味。A 对B 错

考题 单选题脂肪氧合酶在食品加工中的作用可以是()。A 破坏必须脂肪酸;B 小麦粉的漂白;C 在面团中形成二硫键;D 破坏叶绿素和胡萝卜素;

考题 多选题脂肪氧合酶在食品加工中有多种功能,在小麦粉中产生的何种作用可能是有益的()。A对亚油酸的作用B对亚麻酸的作用C对叶绿素的作用D对类胡萝卜素的作用

考题 判断题脂肪氧合酶对某些食品加工是有害的,但有时也是有益的。A 对B 错

考题 单选题阿司匹林抑制下列哪种酶而发挥解热镇痛作用?(  )A 脂蛋白酶B 脂肪氧合酶C 磷酸酶D 环氧酶E 单胺氧化酶

考题 填空题根据食品中有害成分的结构和对人体的生理作用,可将食品中有害成分分为()、()和()。

考题 单选题酶促酯交换是利用()作催化剂进行的酯交换。A 脂肪氧合酶B 脂肪酶C 脂肪氧化酶D 脂肪裂解酶

考题 问答题试述脂肪氧合酶催化的反应及对食品质量的影响。

考题 单选题阿司匹林抑制下列哪种酶而发挥解热镇痛作用()A 脂蛋白酶B 脂肪氧合酶C 磷脂酶D 环加氧酶E 单胺氧化酶

考题 单选题脂肪氧化酶在食品加工中有多种功能,在小麦粉中产生的何种作用可能是有益的()。A 对亚油酸酯的作用B 面筋中形成二硫键C 对叶绿素的作用D 对胡萝卜素的作用

考题 问答题论述脂肪氧合酶对食品的有益和有害的作用?