问答题试述脂肪氧合酶催化的反应及对食品质量的影响。

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容（请给出正确答案）

问答题

试述脂肪氧合酶催化的反应及对食品质量的影响。

参考答案

参考解析

解析：暂无解析

更多 “问答题试述脂肪氧合酶催化的反应及对食品质量的影响。” 相关考题

考题脂肪酸合成酶催化的反应是脂肪酸－氧化反应的逆反应。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题脂肪酸合成酶催化的反应是β－氧化反应的逆反应。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题脂肪动员指的是A、储存的脂肪在酶的催化下分解成脂肪酸和甘油的过程B、脂蛋白脂肪酶的催化反应C、脂肪的合成过程D、脂肪酸的分解过程E、脂肪转变成磷脂的过程

查看答案

考题下列选项中，不是按反应类型命名的酶是：（）A、脂肪酶B、水解酶C、氧合酶D、转移酶

查看答案

考题脂肪氧合酶只影响食品的颜色。

查看答案

考题酶催化化学反应的能力叫（）。酶活力的大小一般受（）、（）、酶的（）及（）、（）、（）等因素影响。

查看答案

考题试述非酶褐变对食品质量的影响。

查看答案

考题举例说明内源酶对食品质量的影响。

查看答案

考题试述脂肪氧合酶催化的反应及对食品质量的影响。

查看答案

考题论述脂肪氧合酶对食品的有益和有害的作用？

查看答案

考题脂肪氧合酶对某些食品加工是有害的，但有时也是有益的。

查看答案

考题脂肪氧合酶只影响食品的营养质量。

查看答案

考题简述酶作为催化剂的特点，以及影响酶催化反应的因素。

查看答案

考题同脂肪自动氧化一样，脂肪氧合酶催化不饱和脂肪酸的氧化，生成短链脂肪酸，也会导致食品产生异味。

查看答案

考题试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响？

查看答案

考题判断题脂肪氧合酶只影响食品的颜色。A 对B 错

查看答案

考题单选题下列选项中，不是按反应类型命名的酶是：（）A 脂肪酶B 水解酶C 氧合酶D 转移酶

查看答案

考题多选题下列能对食品质地产生影响的酶有（）A果胶酶B纤维素酶C淀粉酶D脂肪氧合酶

查看答案

考题判断题脂肪氧合酶只影响食品的营养质量。A 对B 错

查看答案

考题问答题简述酶作为催化剂的特点，以及影响酶催化反应的因素。

查看答案

考题判断题脂肪酸合成酶催化的反应是β-氧化反应的逆反应。A 对B 错

查看答案

考题问答题试述非酶褐变对食品质量的影响。

查看答案

考题判断题同脂肪自动氧化一样，脂肪氧合酶催化不饱和脂肪酸的氧化，生成短链脂肪酸，也会导致食品产生异味。A 对B 错

查看答案

考题单选题大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应，其挥发性降解产物带有豆腥气，添加（）可以成功的清除豆腥气。A 脂肪氧合酶B 脂肪酶C 醛脱氢酶D 蛋白酶

查看答案

考题问答题试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响？

查看答案

考题判断题酶影响它所催化反应的平衡。A 对B 错

查看答案

考题单选题酶促酯交换是利用（）作催化剂进行的酯交换。A 脂肪氧合酶B 脂肪酶C 脂肪氧化酶D 脂肪裂解酶

查看答案

热门标签

网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

更多 “问答题试述脂肪氧合酶催化的反应及对食品质量的影响。” 相关考题

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：