考题
刚挤出的牛奶或羊奶营养价值高,新鲜卫生,可以直接给婴儿食用。()
此题为判断题(对，错)。
考题
正常新鲜牛乳的PH值为(),一般酸败乳或初乳的PH值在()以下,乳房炎乳或低酸度乳PH值在()以上。
考题
刚挤出的乳马上降至10℃以下,可抑制微生物的繁殖;若降至()℃时,几乎不繁殖;不马上加工的原料乳应降至()℃以下贮藏。
考题
健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）OT。
考题
牛乳挤出后，在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为（）
考题
健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）0T。
考题
若牛奶挤出后放置过久，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，导致牛奶酸度升高，这部分酸度称为发酵酸度。总酸度是发酵酸度和（）之和。
考题
刚挤出的牛奶或羊奶营养价值高，新鲜卫生，可以直接给婴儿食用。
考题
正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳的总酸度为（）和（）之和。
考题
乳品工业中常用（）来表示乳的新鲜度。A、酸度B、pHC、密度D、冰点
考题
乳品工业中常用（）表示乳的新鲜度。A、酸度B、pHC、密度D、冰点
考题
刚挤出的鲜乳一般是无菌的，乳房炎乳除外。（）
考题
填空题健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）0T。
考题
填空题健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）OT。
考题
填空题对pH值酸度可用氢离子浓度负对数（pH）表示，正常新鲜牛乳的pH为（），一般酸败乳或初乳的pH在6.4以下，乳房炎乳或低酸度乳pH在6.8以上。
考题
填空题正常新鲜牛乳的PH值为（），一般酸败乳或初乳的PH值在（）以下，乳房炎乳或低酸度乳PH值在（）以上。
考题
填空题正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳的总酸度为（）和（）之和。
考题
填空题乳在微生物的作用下发生乳酸发酵，导致乳的酸度逐渐升高。由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为（）。固有酸度和发酵酸度之和称为（）。
考题
判断题刚挤出的鲜乳一般是无菌的，乳房炎乳除外。（）A
对B
错
考题
判断题刚挤出的牛奶或羊奶营养价值高，新鲜卫生，可以直接给婴儿食用。A
对B
错
考题
单选题乳品工业中常用（）来表示乳的新鲜度。A
酸度B
pHC
密度D
冰点
考题
单选题乳品工业中常用（）表示乳的新鲜度。A
酸度B
pHC
密度D
冰点
考题
判断题刚挤出来的牛奶新鲜，可以直接食用。A
对B
错
考题
填空题刚挤出来的牛乳，其酸度值以乳酸百分数记是0.15%～0.18%，以吉尔涅尔度记是160T～180T，这个酸度称为牛乳的固有酸度或（）。