网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

油脂的熔点也与油脂的晶体结构有关；油脂的晶形分别是（），它们密度大小的顺序是（）。

参考答案

更多 “油脂的熔点也与油脂的晶体结构有关；油脂的晶形分别是（），它们密度大小的顺序是（）。” 相关考题
考题 下列油脂中，熔点最高的油脂是( )。A.起酥油B.黄油C.人造黄油D.花生油
查看答案
考题 制作混酥面坯的油脂应选用熔点较低的油脂。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 熔点在31～34℃的栓剂基质是A、半合成椰油脂B、半合成山苍子油脂C、可可豆脂D、半合成棕榈酸油脂E、半合成山苍子油脂
查看答案
考题 油脂的熔点低于体温时，消化率高。()
查看答案
考题 油脂的选择和鉴定，主要依据制品的需要，从油脂的气味、滋味、颜色及( )等方面加以鉴别。A.形态B.密度C.熔点D.透明度
查看答案
考题 何谓皂化油脂与非皂化油脂？
查看答案
考题 打尺计量铁路油罐车油品数量的主要依据是：油脂深度、油脂高度、油脂广度、油脂密度以及油罐车的体积、重量。
查看答案
考题 下列油脂中，熔点最高的油脂是（）。A、起酥油B、黄油C、人造黄油D、花生油
查看答案
考题 天然油脂具有固定的熔点。
查看答案
考题 烹饪中的天然油脂都是（）A、单纯甘油脂B、混合甘油脂C、饱和甘油脂D、不饱和甘油脂
查看答案
考题 栓剂油脂性基质的熔点与凝固点之差要大。
查看答案
考题 制作混酥面坯的油脂应选用熔点较低的油脂。
查看答案
考题 油脂的选择和鉴定，主要依据制品的需要，从油脂的气味、滋味、颜色及（）等方面加以鉴别。A、形态B、密度C、熔点D、透明度
查看答案
考题 下列油脂中，熔点最高的油脂是（）。A、起酥油B、黄油C、猪油D、花生油
查看答案
考题 清酥面坯中的油脂熔点高，起酥效果越好。（）
查看答案
考题 制作混酥面坯的油脂应选用熔点（）的油脂。A、很高B、最低C、较低D、较高
查看答案
考题 调制蛋油面坯的油脂，以可塑性强、（）性好、熔点较高的油脂为好。A、可熔B、熔点C、融合D、融点
查看答案
考题 油脂类化合物具有同质多晶现象，其几种主要晶形的熔点大小性顺序为（）。A、βˊ型α型β型B、α型β型βˊ型C、β型βˊ型α型D、α型βˊ型β型
查看答案
考题 天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
查看答案
考题 关于油脂的化学性质哪个是错误的（）。A、油脂的皂化值大时说明所含脂肪酸分子小B、酸值低的油脂其质量也差C、向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子D、油脂的乙酰化值大时其分子所含羟基也多
查看答案
考题 去掉油脂中存留的动植物组织残渣的含量后，油脂本身的含量是指油脂的（）。A、纯度B、重度C、密度D、浓度
查看答案
考题 通过氢化，能提高油脂的熔点、改变塑性、提高油脂的氧化稳定性。
查看答案
考题 填空题油脂的三点是（）、（）和（），它们是油脂品质的重要指标之一。
查看答案
考题 判断题通过氢化，能提高油脂的熔点、改变塑性、提高油脂的氧化稳定性。A 对B 错
查看答案
考题 填空题油脂的熔点也与油脂的晶体结构有关；油脂的晶形分别是（），它们密度大小的顺序是（）。
查看答案
考题 单选题关于油脂的熔点，以下说法中不正确的是（）A 油脂的熔点不是一个定值。B 熔点可规定为透明熔点和上升熔点。C 含饱和脂肪酸多的油脂熔点较低，含不饱和脂肪酸多的油脂熔点较高。D 通常动物油脂比植物油脂熔点要高。
查看答案
考题 填空题天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
查看答案
热门标签
最新试卷