考题
冰淇淋按原料的种类分类()冰淇淋,()冰淇淋,()冰淇淋。
考题
冰淇淋的种类繁多,按含脂率分类可以分为哪些?
考题
冰淇淋的()指标,反映了冰淇淋的松软程度,也是与雪糕、冰棍的主要区别。
考题
对冰淇淋进行凝冻时,凝冻温度不得低于(),因为温度太低会造成冰淇淋不易从凝冻机内放出。
考题
冰淇淋和雪糕的加工原料相同,生产工艺差别很大。()
考题
冰淇淋混合原料的凝冻温度与()有关,而与其它成分关系不大。
考题
写出冰淇淋膨胀率的计算及影响冰淇淋膨胀率的因素。
考题
填空题冰淇淋原料混合料的酸度以 ()范围为宜。
考题
单选题在冰淇淋加工中,如果混合料加热温度过高、时间过长,或原料酸度过高,则冰淇淋会出现()。A
油蛀味B
酸变味C
香味不纯D
焦煮味
考题
填空题冰淇淋按原料的种类分类()冰淇淋,()冰淇淋,()冰淇淋
考题
问答题简述冰淇淋生产中对冰淇淋混合物料均质的目的是什么?
考题
填空题冰淇淋的种类很多,按冰淇淋中脂肪含量,可分为()冰淇淋、()冰淇淋,()冰淇淋。按硬度分有()冰淇淋和()冰淇淋。
考题
填空题冰淇淋按所用原料中的乳脂肪含量分为()冰淇淋、()冰淇淋、植脂冰淇淋三种
考题
问答题写出冰淇淋膨胀率的计算及影响冰淇淋膨胀率的因素。
考题
单选题冰淇淋和雪糕的关键区别在于()A
冰淇淋的凝冻温度低于雪糕B
冰淇淋吃起来比雪糕柔滑细腻C
冰淇淋的外包装比雪糕精美D
冰淇淋的总干物质含量高于雪糕
考题
填空题对冰淇淋进行凝冻时,凝冻温度不得低于(),因为温度太低会造成冰淇淋不易从凝冻机内放出。
考题
填空题冰淇淋的()指标,反映了冰淇淋的松软程度,也是与雪糕、冰棍的主要区别。
考题
单选题女:我买了一些吃的东西,有冰淇淋,还有饼干、酸奶和苹果。男:除了冰淇淋,别的我都不喜欢。问:男的喜欢什么?A
酸奶B
冰淇淋C
饼干D
以上都不对
考题
问答题冰淇淋的种类繁多,按含脂率分类可以分为哪些?