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冰淇淋原料混合料的酸度以 ()范围为宜。


参考答案

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考题 一般以( )为主的人群,两餐间隔以4~5小时为宜。A.植物原料B.动物原料C.混合食物D.肉类

考题 以奶油为主要原料的冷饮品是( )A、雪糕B、冰淇淋C、奶茶D、刨冰

考题 以下是沥青混合料马歇尔试验要点,请回答下列问题:(1)关于黏温曲线,下列内容( )正确。A.绘制黏温曲线,确定沥青混合料的施工温度 B.利用布洛克菲尔德黏度计测定45℃表观黏度 C.根据黏温曲线,宜以表观黏度为0.17Pa*s+0.02Pa*s时的温度作为拌和温度范围 D.根据黏温曲线,宜以表观黏度为0.28Pa*s+0.03Pa*s时的温度作为压实温度范围

考题 天然沥青改性沥青混合料生产温度()。A、 宜较普通沥青混合料提高10℃ B、 宜较普通沥青混合料提高15℃ C、 宜较普通沥青混合料提高20℃ D、 由试验确定

考题 喷射钢纤维混凝土中的钢纤维宜用普通碳素钢制成,掺料宜为混合料质量的()。

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考题 以果蔬原料为例,食品雕刻的取料范围与菜肴面点的取料范围相比()A、要广泛得多B、要狭窄得多C、基本一致D、各不相同

考题 冰淇淋混合料的老化条件是()。A、2~4℃,6~24hB、0℃,6hC、4℃,24hD、2℃,12h

考题 冰淇淋混合原料的老化,是将混合原料在()的低温条件下保持一定时间。

考题 冰淇淋生产时,香料的添加是在()后进行。A、均质B、成熟C、杀菌D、原料混合

考题 冰淇淋混合原料的凝冻温度与()有关,而与其它成分关系不大。

考题 冰淇淋冻结搅拌时,倒入的混合料占搅拌桶容积的()为宜。A、1/2B、1/3C、1/4D、全部

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考题 单选题在冰淇淋加工中,如果混合料加热温度过高、时间过长,或原料酸度过高,则冰淇淋会出现()。A 油蛀味B 酸变味C 香味不纯D 焦煮味

考题 单选题天然沥青改性沥青混合料生产温度(  )。A 宜较普通沥青混合料提高10%B 宜较普通沥青混合料提高5℃C 宜较普通沥青混合料提高25℃D 由试验确定

考题 填空题冰淇淋按原料的种类分类()冰淇淋,()冰淇淋,()冰淇淋

考题 填空题冰淇淋按所用原料中的乳脂肪含量分为()冰淇淋、()冰淇淋、植脂冰淇淋三种

考题 单选题改性沥青混合料生产温度( )。*A 宜较普通沥青混合料提高10℃B 宜较普通沥青混合料提高15℃C 宜较普通沥青混合料提高20℃D 由试验确定

考题 填空题冰淇淋混合原料的凝冻温度与()有关,而与其它成分关系不大。

考题 填空题冰淇淋混合原料的老化,是将混合原料在()的低温条件下保持一定时间。

考题 单选题以奶油为主要原料的冷饮品是()A 雪糕B 冰淇淋C 奶茶D 刨冰

考题 单选题冰淇淋冻结搅拌时,倒入的混合料占搅拌桶容积的()为宜。A 1/2B 1/3C 1/4D 全部

考题 单选题冰淇淋酸度检验依据GB12456,但需要保证酸度含量在();加大取样量以保证符合国标要求的同时按比例增加水的加入量。A 0.035-0.070gB 0.050-0.100C 0.070-0.090D 0.010-0.030

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