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搅拌型酸奶，添加香料时，在（）过程中。

  • A、搅拌
  • B、配料
  • C、均质
  • D、杀菌

参考答案

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考题 香料厨房原料贮存层包括原料贮存罐，熬糖罐及称重罐，它是定量（）固体原料并配制成待用原料及液体原料暂存的地方。A、溶解B、调制C、添加D、搅拌
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考题 向药物中擅自添加香料为劣药。（）
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考题 人造奶油是以氢化油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经（）等工序而制成的。A、混合、焦化B、搅拌、提炼、C、提炼、焦化D、混合、乳化
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考题 凝固型、搅拌型和饮料型酸奶的主要区别只在于凝胶粒子直径大小不同。
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考题 冰淇淋生产时，香料的添加是在（）后进行。A、均质B、成熟C、杀菌D、原料混合
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考题 搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。
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考题 制作酸奶时砂糖添加量在（）%。A、1～2B、6～8C、10～15D、15～20
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考题 单选题制作酸奶时，砂糖的添加量在（）%为宜。A 10～15B 5～8C 2～3D 1～2
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考题 填空题酸奶因其所用原料和发酵剂种类不同，分（）和搅拌型酸奶两类。
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考题 单选题搅拌型酸奶，添加香料时，在（）过程中。A 搅拌B 配料C 均质D 杀菌
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考题 问答题写出搅拌型酸奶的加工工艺流程。
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考题 判断题搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。A 对B 错
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考题 单选题制作酸奶时砂糖添加量在（）%。A 1～2B 6～8C 10～15D 15～20
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考题 填空题聚合物水泥防水涂料为双组分水性材料，按照液料和粉料的质量比例：Ⅰ型产品为（），Ⅱ型产品为（），Ⅲ型产品为（），施工过程中需要添加5%以内的水调制搅拌。
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考题 单选题当混凝土发生离析、泌水严重时，需进行二次搅拌。关于“二次搅拌”的理解正确的是（ ）。A 二次搅拌时不得加水B 可同时加水和水泥,以保持其原水灰比不变C 泌水较多时，添加减水剂搅拌D 二次搅拌时，添加水泥与缓凝剂搅拌
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考题 单选题冰淇淋生产时，香料的添加是在（）后进行。A 均质B 成熟C 杀菌D 原料混合
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